• 700 г говядины.
• Фарш:
• 40 г ржаного хлеба,
• 60 г шпика,
• 1-2 яйца,
• 70 г лука,
• 15 г сливочного масла.
• Соус:
• 30 г топленого сала,
• 50-60 г томат-пюре,
• 15-20 г муки,
• петрушка.

Мясо нарезать, отбить, нафаршировать, свернуть, обжарить до полуготовности и тушить в небольшом кол-ве воды (бульона), а затем - в томатном соусе.
Фарш: хлеб протереть, мелко нарезать вареное яйцо, лук, шпик, зелень. Все соединить, перемешать, обжарить на масле.

Состав:

• Сухие (не мытые) грибы - 1 кг,
• Соль - 1,5 ст.л.
• Уксусная эссенция (70%) - 2 чайные ложки,
• Вода - 1,5 стакана

Специи:

• перец горошком,
• гвоздика, 
• корица,
• лавровый лист,
• укроп по вкусу.

Лучше всего для маринования подойдут опята, чем меньше - тем лучше, а так же маслята и белые грибы.

Самое главное, правильно отсортировать грибы, чтобы в пищу попали только съедобные. Поэтому будьте внимательны! А дальше следуйте нижеприведенным инструкциям, и зимой, в хорошей компании, не забудьте удивить всех своими маринованными грибами.

Приготовление: Помыть грибы в дуршлаге очень хорошо ( у маслят снять кожицу ), потом положить в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, поставить на огонь, помешать.
Когда закипят - снять пену, добавить соль, уксусную эссенцию и специи (укроп, связанный пучком в марлевом мешочке, потом выбросить), помешать.

Кипятить 20-25 минут. Остудить, разлить по банкам ( 0,5-0,7 литра ).

Пастеризовать следующим образом: Банки с грибами накрыть крышечками и поставить в большую кастрюлю так, чтобы они скрывались водой на 5 мм. Кастрюлю кипятить на слабом огне 10 минут. Затем банки закатать.