Буйабес из кальмаров, гребешков, мидий и креветок

На 4 персоны:
Вес одной порции - 300 грамм

  • лук-порей (200г)
  • морковь (100г)
  • чеснок (15г)
  • растительное масло (20мл)
  • белое вино (100мл)
  • кубики рыбного бульона (4шт)
  • морской коктейль(1уп)

Лук-порей и морковь тщательно помыть, нарезать соломкой. Обжарить овощи на сковороде в растительном масле для сохранения всех ароматических веществ. За 2-3 минуты до готовности овощей добавить мелко порубленный чеснок и белое вино. Предварительно размороженный морской коктейль <Дары моря> Сальмон выложить в кастрюлю, добавить около 500 мл воды и довести до кипения. В подготовленный бульон положить пассерованные овощи, добавить кубики рыбного бульона. Для того чтобы морепродукты не потеряли свои полезные свойства, суп необходимо довести до кипения и сразу снять с огня. Не кипятить!!!

рецепт Буйабес из кальмаров, гребешков, мидий и креветок прислал шеф-повар axel


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Хейгенек (омлет)

  • Мука пшеничная - 5 г,
  • яйца - 3 шт. или порошок яичный - 40 г,
  • масло сливочное - 10 г,
  • молоко - 20 г,
  • соль.


Взбитые яйца смешивают с молоком, солью, мукой. Массу выливают на раскаленную сковороду с маслом и запекают в жарочном шкафу. Хейгенек можно приготовить из меланжа или яичного порошка.


Персиковый/абрикосовый пирог с крошкой

Тесто:
  • 1/2 кубика дрожжей;
  • 100 мл. молока;
  • 300 гр муки;
  • 60 гр. сахара;
  • соль;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 1 пакетик ванильно сахара.

 

Начинка для верхнего слоя:

  • 1 банка абрикосов (или персиков);
  • 6 яиц;
  • 1,5 кг. нежирного творога;
  • 300 гр. сахара;
  • 200 гр. сливочного масла;
  • тертая цедра и сок одного лимона;
  • 2 пакетика сухой смеси для пудинга;
  • 100 гр. изюма.

Для крошки:

  • 250 гр. муки;
  • 150 гр. сахара;
  • соль;
  • 125 гр. сливочного масла.


1. Замесить тесто и поставить на 30 мигут в тепло.

 

2. Смешать творог, 150 гр. сахара, яйцо, масло, цедру и сок лимона, смесь для пудинга, изюм.

3. Раскатать тесто на противне, вылепить бортик. Нагреть духовку до 175*С.

4. Выложить на тесто творожную массу, затем - абрикосы/персики. Выпекать 45 минут.

5. Из муки, сахара, соли и масла вымесить крошку и посыпать пирог. Выпекать еще 25 минут при 200*С.

Коментарии:

Дрожжи живые 20-25 гр. Смесь для пудинга думаю можно заменить смесью крахмала и пекарского порошка ( чайные ложки 1:1), хотя тут я могу и ошибиться. В принципе этот пункт (смесь для пудинга) не является принципиальным и его можно исключить.