Гомбо из морского окуня

На 6  порций

  • 200 г длинного риса
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки муки
  • 1 небольшой сладкий зеленый перец без семян, мелко нарезанный
  • 1 небольшой нарезанный стебель сельдерея
  • 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука
  • 400 г консервированных помидоров
  • 400 мл куриного бульона
  • 300 г бамии, нарезанной кружочками
  • 300 г замороженной сладкой кукурузы
  • 1 ст. ложка вустерского соуса (пикантный соевый соус)
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки молотого красного перца
  • 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 300 г филе морского окуня, нарезанного на маленькие кусочки

Приготовьте рис, как указано на упаковке. Хорошо осушите и держите теплым. Тем временем поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Добавьте муку и жарьте, все время помешивая, минут 10, пока мука не станет коричневого цвета, но следите, чтобы она не сгорела (смесь должна быть густой).
Положите в мучную смесь зеленый перец, сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

 

Постепенно добавляйте размятые ложкой помидоры и куриный бульон. Добавьте бамию, следующие 6 ингредиентов и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

Положите кусочки морского окуня и варите до тех пор, пока они станут непрозрачными. Перед подачей выньте лавровый лист. Разлейте суп по шести тарелкам, сверху положите понемногу риса.

рецепт Гомбо из морского окуня прислал шеф-повар Анжела Щелина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Сливы - хранение



Сливы ранних сортов сохраняются две - три недели, но при более длительных сроках они становятся безвкусными, кислотность их понижается, мякоть становится мучнистой. Сливы сортов Венгерка могут храниться в холодильнике 1,5 - 2 месяца.
Плоды собирают при достижении типичной величины и окраски, но еще твердыми, с плодоножкой. Температура хранения слив - 1 - +1 при влажности около 95 процентов. Они хорошо лежат в герметичных полиэтиленовых пакетах (Пленка должна облегать плоды) емкостью от 0,5 - 1 кг при температуре до - 2 С.


Уха из налима

  • налим 1(500-600 г) желательно с молокой
  • мука 2-4 столовые ложки
  • яйцо 1
  • лук 2
  • перец 5-7 горошин
  • лавровый лист
  • морковь 1
  • петрушка 1 корень
  • перец молотый
  • каперсы 1 столовая ложка
  • масло сливочное столовая ложка ,
  • маслины 10
  • лимон 1/2
  • вода 2 л .


Рыбу выпотрошить (отложив молоку и печень), вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить, мякоть и положить ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения и варить 15-20 мин с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком). мелко нарезанными корнями моркови и петрушки. Затем бульон хорошо процедить в другую кастрюлю. Мякоть налима пропустить через мясорубку. смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, поперчить. Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 мин в кипящий бульон. Вынуть шумовкой, дать, ему остыть и нарезать кружочками. В бульон опустить молоку, печень налима и сварить их. За 3 мин до готовности опустить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов и сливочное масло. В тарелку с ухой положить маслины, кружок лимона.