Тажин из утки
На 4 порции:
- 1500 гр утиных ножек
- 350 гр лука
- 3 зубчика чеснока
- 20 гр свежего имбирного корня
- 600 мл густого куриного отвара
- 2 упаковоцки шафрана (по 0,125g)
- 350 гр моркови
- 300 гр цукини
- 50 гр изюма
- 200 гр турецкого гороха (нут) (в банке)
- 1 ч.л. порошка куркумы
- 1 ч.л. острого порошка паприки
- 1 ч.л. порошка гвоздики
- 1 ч.л. порошка кумина порошок корицы на кончике ножа
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 лавровых листа
- соль
- черный перец
Приготовление:
Удалить кости из утиных ножек, нарезать на кусочки по 30 гр и положить в миску. Смешать куркуму, паприку, гвоздику, кумин и корицу, посыпать смесью мясо и основательно перемешать.
Накрыть миску прозрачной фольгой, поставить на 30 минут в холодильник настояться.
Тем временем очистить лук и нарезать тонкими полосками.
Очистить и порубить чеснок. Очистить имбирь и мелко натереть.
Растительное масло разогреть в большой кастрюле и обжаривать в нем со всех сторон мясо до золотисто-коричневого цвета на среднем огне. Вынуть мясо и положить в дуршлаг. В жир из-под мяса положить лук, чеснок и имбирь, обжарить на среднем огне примерно 3 минуты, затем положить к мясу. Остатки масла удалить из кастрюли с помощью кулинарного пергамента.
Снова положить мясо в кастрюлю, залить 500 мл куриного отвара. Добавить шафран и лавровый лист. Тушить мясо на среднем огне при полузакрытой крышке 1 час, подливая время от времени куриный отвар.
Тем временем вымыть морковь и почистить ее. Вымыть цукини.
Морковь и цукини разрезать напополам поперек, а затем вдоль на 4 дольки.
Через 30 минут тушения в мясо добавить изюм и морковь. Долить остатки отвара. Мясо протушить еще 10 минут, затем добавить цукини.
Промыть турецкий горох в дуршлаге холодной водой и добавить в мясо за 5 минут до его готовности. Приправить перцем и солью.
Гарнир: кускус с миндалем и фигами (см. картофель, рис и клецки) Напиток: белое вино
рецепт Тажин из утки прислал шеф-повар Anna i Vlad
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Соус из яблок к пудингу
- яблоки
- вода
- сахар
- картофельная мука
Взять 3-5 яблок, приготовить из них пюре, добавить 3 стакана воды, 6 кусков сахара, чайную ложечку картофельной муки.
Вскипятить, подавать к яблочным оладьям, пудингам.
Курица с кисло-сладкими овощами
- 1 ст л соевого соуса
- 1 ст л крахмала
- 230 г консервированного ананаса в натуральном соке
- 2 ст л винного уксуса
- 1 ст л томатного пюре
- 1 ст л прозрачного меда
- 1 ст л кунжутного масла
- 2 ст л подсолнечного масла
- 450 г курицы без кожи и косточки, порезанной на кубики 4 см
- 2 моркови, порезанной пополам вдоль и затем поперек
- 1 красных перец, очищенный от семян порезанный на полоски
- 100 гр соцветий брокколи
- 6 перьев зеленого лука, порезанных
- 4 ст л кунжутных семечек
В этом блюде содержится много витамина С и железа, и оно считается как 1 порция овощей (из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).
1. Смешать соевый соус с крахмалом в однородную пасту. Слить ананасовый сок в мерный стакан и долить воды до отметки 175 мл. Отложить кусочки ананаса на потом. Добавить смесь с соевым соусом, уксус, томатное пюре и мед в сок, приправить.
2. Нагреть кужутное масло и 1 ст л подсолнечного масла в сковороде, добавить курицу и готовить, помешивая, 6-8 мин до золотистой корочки.
3. Тем временем, нагреть оставшееся масло в воке или сковороде. Добавить морковь и обжаривать 2 мин. Добавить перец и брокколи: готовить 2 мин. Добавить зеленый лук, смесь с соевым соусом и кусочки ананаса, довести до кипения, помешивая, пока не загустеет. Варить 2 мин.
4. Перемешать кусочки курицы в поджаренных кунжутных семечках. Подавать с овоащми и яичной лапшой.