• 500 г картофеля
• 1 луковица
• 4 ст. л. растительного масла
• 200 мл куриного бульона
• 1/2 пучка петрушки
• 700 г филе сайды
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• 50 г панировочных сухарей

 

Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить (10 минут) в подсоленной воде. Лук нарезать кубиками и пассеровать в половине масла. Петрушку порубить и вместе с бульоном добавить к луку. Посолить и поперчить по вкусу. Картофель слить на сито и положить в бульон. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Слегка взбить яйца. Рыбу обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Панировку прижать. Кусочки рыбы обжарить в оставшемся растительном масле по 4 минуты с обеих сторон. Подать на стол с картофельным салатом, украсив, по желанию, ломтиками лимона.

На 4 порции:

• 2 крупные початка кукурузы или 225 г замороженных зерен кукурузы
• 1 ст л оливкового масла
• 1 оранжевый или красный перец, очищенный от семян и порезанный мелко
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный мелко
• 1 сладкая репчатая луковица, мелко порезанная
• 3 спелых помидора, очищенных от кожуры и семян, мелко порезанных
• 1/2 ч л порошка чили или по вкусу
• 120 мл воды
• 450 мл томатного сока
• пюре из чили - по желанию
• соль
  
• перец
• зелень
  

 

Для украшения:
3-4 пера зеленого лука, порезанного

Яркая смесь красычных свежих овощей с мексиканскими мотивами. Этот холодный суп - отличное начало любого обеда.

 

1. Срезать зерна с початков кукурузы или разморозить готовую кукурузу, если необходимо.

2. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить перцы, и готовить, помешивая, 3 минуты. Добавить лук и готовить еще 2 минуты, пока слегка не окрасится.

3. Добавить помидоры, кукурузу, порошок чили. Продолжать готовить, часто помешивая, 1 минуту. Влить воду, и когда она закипит, снизить огонь, накрыть и готовить еще 4-5 минут.

4. Переложить смесь в большой контейнер и влить томатный сок. Приправить солью и перцем и порошком чили. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

5. Добавить в суп пюре чили по вкусу. Чтобы сделать более жидкий суп, нужно добавить поварежку ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить зеленым луком и кинзой.