Суп с квасом

375 г ржаной муки
корка от 1 ломтя черного хлеба
2 ст. л. сушеных грибов
1 набор кореньев для супа
1 зубчик чеснока
250 г картофеля
4 польские копченые колбаски
1/2 ч. л. соли
50 г шпика

Муку смешаем с таким количеством кипящей воды, чтобы получилось густое льющееся тесто. Дадим остыть и разведем 3/4 л теплой воды. Подмешаем хлебную корку, нальем смесь в керамическую посуду, накроем марлей и оставим на 3 дня при комнатной температуре. За это время жидкость перебродит, то есть превратится в квас. Грибы на 2 часа замочим в воде. Коренья для супа промоем и покрошим. 1 литр воды доведем до кипения. Положим в нее грибы и коренья и под крышкой на медленном огне поварим 30 минут. Бульон процедим, грибы покрошим и снова положим в бульон. Добавим 1/2 - 3/4 л кваса - в зависимости от желания иметь более или менее кислый суп. Разотрем в суп чеснок и поварим так же еще 30 минут. Через 15 минут положим очищенный, нарезанный кубиками картофель. Колбаски нарежем кусочками и разогреем в горячем супе. Посолим суп. Шпик нарежем кубиками, поджарим и подмешаем в суп вместе с вытопленным жиром.

рецепт Суп с квасом прислал шеф-повар Greta

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие супы

Еще Другие супы:
<12 3 4 5 6 7... 15 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

225 г голубой фасоли
8 стаканов (2 л) куриного бульона
2 стакана (500 мл) томатного сока
125 г нарезанного кубиками бекона
1 нарезанный маленькими кубиками испанский лук
2 нарезанных мелкими кубиками стебля сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
2 нарезанные маленькими кубиками моркови
¼ стакана (60 мл) томатной пасты
½ ч.л. (3 мл) паприки
½ ч.л. (3 мл) орегано
½ ч.л. (3 мл) чабреца
½ ч.л. (3 мл) перца
1 ст.л. (15 мл) порошка чили
1 ч.л. (5 мл) соли
¼ ч.л. (1 мл) черного перца.

Приготовление: Замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Слейте воду. Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте куриным бульоном. Готовьте фасоль на медленном огне 2 ½ часа. Добавьте томатный сок. Обжарьте бекон в сковороде на сильном огне при постоянном помешивании. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и морковь. Продолжайте обжаривать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Слейте излишки жира. Добавьте бекон и овощи в суп. Введите томатную пасту и специи. Продолжайте готовить в течение часа. К столу подавайте очень горячим.

Сиги со щавелевым соусом

4 разделанных сига (можно заменить форелью),
соль,
перец,
1 луковица,
100 г щавеля,
2 ст. л. слив. масла,
100 г рыбного бульона из кубика,
3 ст. л. сухого вермута,
125 мл сметаны,
2 ст. л. апельсинового сока.

Сигов с головой помыть холодной водой, вытереть, посолить, поперчить внутри и снаружи. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Щавель порубить. Можно использовать консервированный. Рыбу целиком обжаривать в нагретом слив. масле ок. 5 минут. Положить на блюдо и накрыть фольгой и поставить в теплое место. Потушить в оставшемся жире лук.
Влить рыбный бульон и вермут. Уварить , помешивая и постепенно добавляя сметану. Выложить щавель.
Заправить соус апельсиновым соком. По желанию сиги со щавелевым соусом можно подать с половинками ломтиков апельсинов.

Вход на сайт

Суп с квасом

Похожие рецепты

Другие супы

Самое вкусное

Комментарии

Аргентинский фасолевый суп (6 порций)

Сиги со щавелевым соусом