На 10 шт:

• 335 гр блинной уки
• 2 ч л сахара
• 1/4 ч л соли
• 30 гр сливочного масла
• 250 мл молока, примерно
• 100 гр козьего сыра
• черный молотый перец

 

Песто:

• 2/3 чашки свежих листьев кориандра
• 1/2 чашки тертого сыра пармезан
• 1/2 чашки кедровых орешков
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л воды

1. Просеять муку, сахар и соль в миску, втереть масло. Добавить достаточно молока, чтобы получилось мягкое, липкое тесто.

 

2. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить до однородности. Раскатать в прямоугольник 17х30 см. Намазать тесто соусом песто, посыпать сыром, сверху посыпать перцем. Порезать тесто поперек на 3 см полоски. Взять каждую полоску за противоположные концы и завязать в узел, аккуратно подвернув концы. Положить узлы на смазанный маслом противень на расстоянии 2 см.

3. Запекать в горячей духовке в течение 15 мин.

Песто: взбить в кухонном комбайне кориандр, сыр, орехи и чеснок до образования однородной массы. Не выключая мотор комбайна, добавить тонкой струйкой масло и воду и взбить.

Для 4 порций вам понадобится:

• 500 г клубники
• 200 г сахарной пудры
• 100 мл апельсинового сока
• 3 яичных белка
• 100 мл сливок
• 2 чайных ложки закрепителя для сливок
• 2 ст. ложки рубленых грецких орехов 

 

Приготовление
Клубнику обмыть холодной водой, стряхнуть воду и обсушить салфеткой. Удалить плодоножки. Мелко нарезать. Половину из них переложить в миску, просеять туда сахарную пудру и добавить апельсиновый сок. Тщательно пюрировать миксером.
Взбить белок в крепкую пену и ввети в пюре. Смешать сливки с закрепителем, взбить в крепкую пену и осторожно ввести в пюре. Оставшуюся клубнику осторожно с рублеными грецкими орехами.
Подавать сразу.