Пикули
- цветная капуста
- лук
- чеснок
- огурцы
- земляная груша
- гороховые хлопья
- зеленый и красный перец
- репа
- брюква
- морковь
- пом-дамуры
- крыжовник
- яблоки
- семена настурции
В состав пикулей входят: цветная капуста, мелкий лук, кто любит - чеснок, мелкие огурчики, гороховые и фасолевые лопатки, земляная груша, турецкий зеленый и красный перец, очищенные кочерыжки от капусты, репа, брюква, морковь, мелкие неразрезанные помдамуры, крыжовник, кисло-сладкие яблоки и семена настурции.
Каждую зелень варят отдельно, наблюдая, чтоб не переварилась; когда все готово, выкладывают в холодную воду, откидывают на решето, режут на разные фигурные кружочки и заливают холодным сиропом, приготовленным с каэнским перцем. Огурчики, лук, чеснок, стручки, горох, земляную грушу, крыжовник, пом-дамуры,
яблоки, кочерыжки и сливу совсем не варят, а кладут свежими. В пикули можно прибавить каперсов и оливок, также не вареных.
рецепт Пикули прислал шеф-повар Анжела Попова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Цзо когги бокум
- 500 г говядины,
- 300-500 г грибов (лисички, шампиньоны, молоденькие белые грибы),
- 2 дольки чеснока,
- 1 полная чайная ложка сахара,
- соль,
- красный молотый перец,
- 2 ст.л. зелени,
- 1 луковица средней величины,
- 3-4 ст.л. сливочного масла или маргарина,
- 2 ст.л. маисовой или пшеничной муки для сгущения подливки.
Мясо нарезать кусочками (2X4см) и хорошо перемешать с очень сильно измельченным чесноком, сахаром, солью, красным перцем и зеленью. Прикрыть крышкой и оставить на 1 ч. Грибы очистить, порезать и обжарить в масле, добавить воды и тушить до готовности. Мясо залить 1 л воды, добавить лук, оставшуюся половину масла, жидкость, оставшуюся от тушения грибов. Все плотно прикрыть крышкой и на сильном огне тушить до готовности. За 10 мин до готовности прибавить грибы. Муку развести водой и добавить в подливку, смешать с остатками масла. Подавать суп с рассыпчатым рисом
Камбала или палтус, запеченные с кашей
- 1 кг рыбы,
- 50 г пшеничной муки,
- 75 г растительного масла,
- 50 г сливочного масла или сливочного маргарина,
- 30 г сыра,
- 750 г готовой каши,
- 700 г соуса,
- зелень,
- соль.
Рыбу запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Hа сковороду положить рассыпчатую гречневую, рисовую или пшеничную кашу, заправленную маслом, а на нее - рыбу. Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Подать на сковороде, посыпав зеленью.