Для теста:

• 5 желтков
• 200г сахара
• 200г сливочного масла
• 2 рюмки водки
• 5 стаканов муки

Для начинки:

• 10 средних яблок
• 4 рюмки белого сухого вина
• 200г мелкого изюма
• 200г мелко нарезанного сладкого миндаля
• 200г сахара
• 100г лимонных и апельсиновых цукатов. 

 

 

Желтки тщательно растереть с сахаром добела. Добавить водку,размягченное масло или маргарин, всыпать муку и быстро вымешать тесто. Для приготовления начинки яблоки очистить от кожицы и серединок, нарезать дольками и сложить в кастрюлю.
Влить вино, добавить подготовленный изюм (хорошо промытый и на 10-20 минут залитый горячим чаем), сахар и измельченный сладкий миндаль. Тушить яблоки на слабом огне до мягкости. Всыпать в начинку измельченные цукаты, все хорошо перемешать и охладить.
Подготовленное тесто раскатать нетонким пластом и вырезать из него два круга нужной величины (по размеру формы или сковороды). Переложить один пласт теста на дно и стенки сковороды и слегка уплотнить руками. Тесто в нескольких местах проколоть вилкой, выложить на него подготовленную хорошо остывшую начинку, накрыть ее вторым пластом теста и слепить края. Смазать поверхность взбитым яйцом или желтком, посыпать крупным сахарным песком и выпекать пирог в нежаркой духовке около часа. К слегка остывшему или холодному пирогу отдельно по дать сахарную пудру и молоко.

• 1 тыква
• оливковое масло
• свежий розмарин или шалфей

Запекание - лучший способ подавать тыкву.

 

Порезать на тонкие дольки (можно очистить, а можно не очищать). Натереть маслом, посыпать солью и листиками розмарина или шалфея. Запекать в духовке при 220 гр С в течение 20 мин до коричневой корочки.
Подавать со сметаной или греческим йогуртом.