• Баранина - 500 г,
• лук зеленый - 300 г,
• перец острый стручковый - 3 шт.,
• мука - 20 г,
• масло сливочное - 70 г,
• вода - 125 г,
• мята,
• зелень петрушки,
• чабрец,
• перец красный и черный молотый,
• для теста:
• мука - 30 г,
• яйцо - 1/8 шт.

Для приготовления этого оригинального блюда необходимо взять небольшой глиняный кувшин (по-болгарски “Стомна”) или горшок с узким горлышком.
Нарезать небольшими кусочками мякоть баранины от задней ножки, добавить крупно нарезанный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки острого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешать, поместить в кувшин или горшок, влить воду, закрыть крышкой и замазать ее тестом.
Приготовленный таким образом кебаб запекать в течение 2 часов в духовом шкафу или же зарыть на 2 часа в горячие угли.

Тесто:

• маргарин 75 г
• сметана 3 ст. л.
• мука 1 стакан.

Начинка:

• 4 больших луковицы,
• 1-2 ст.л. муки.

Обсыпка-обмазка:

• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны,
• 50-100 г. тёртого твёрдого сыра (лучше острого)
• подсолнечное масло. 

 

 

 

Лук режете полукольцами и обжариваете в масле, когда почти готов посыпаете мукой. Лук должен быть золотистый. Когда он стал таковым, снимаете с огня и остужаете. Начинка готова.
Теперь тесто. Смешиваете ингридиенты, замешиваете колобочек.
Раскатывать его не нужно. Крем: взбиваете вилкой яйца со сметаной. Обсыпка: трём сыр на тёрке. После этого форму смазываете кусочком маргарина, выкладываете тонким слоем тесто, на него - начинку, смазываете кремом и посыпаете обсыпкой. И в духовку (200 градусов) на 35-40 мин. Пока не зарумянится как следует.