Кантонская курица с имбирно-луковым соусом

  • курица (1.3 кг)
  • 1 ст л соли
  • 6 свежего корня имбиря
  • 6 перьев зеленого лука
  • нашинкованный зеленый лук для украшения

 

Для имбирно-лукового соуса:

  • 6 ст л мелко порезанного зеленого лука, только белые части перьев
  • 1 1/2 ст л мелко порезанного имбиря
  • 2 ч л морской соли
  • 5 ст л масла

Курица - символ удачи в китайской кухне, она всегда присутсвует на новогоднем столе. Одно из достоинств этого блюда (как и многих других контонских блюд), то что подают на стол его теплым, а не горячим, и поэтому его можно приготовить заранее. Курица готовится таким способом, благодаря которому мясо остается нежным и сочным.

 

1. Натереть курицу солью. Положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до киепния. Если кастрюля недостаточно большая, курицу нужно порезать на 4 части. Добавить имбирь и целые перья лука. Снизить огонь и готовить в течение 30 мин, периодически снимая пену. Затем плотно накрыть кастрюлю, выключить огонь и оставить на 1 час.

2. Тем временем сделать соус. Смешать зеленый лук, имбирь и соль в маленькой огнеупорной мисочке. Раскалить масло и полить им смесь. Дать остыть. (Этот соус можно приготовить за несколько часов или даже за день).

3. Когда курица готова, достать ее из бульона, выбросить имбирь и зеленый лук. (На этом этапе курицу можно оставить в бульоне и поставить в холодильник на день). Снять куриное мясо с костей. Выбросить кожу. Вилкой разобрать мясо на волокна и разложить на блюде. Посыпать зеленым луком, и подавать с соусом, чтобы обмакивать туда курицу.

рецепт Кантонская курица с имбирно-луковым соусом прислал шеф-повар Ксюша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Спагетти со шпинатом

  • 500 г листового шпината
  • 400 г спагетти
  • соль
  • 50 г грецких орехов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 150 мл сливок
  • перец
  • мускатный орех

 



Шпинат перебрать, вымыть, выложить в кастрюлю с кипящей водой и дать слегка опасть. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Спагетти отварить в подсоленной воде до полуготовности. Грецкие орехи крупно порубить. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в сливочном масле. Влить сливки и дать немного покипеть на среднем огне. Затем добавить шпинат и тушить около 2 минут. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Смешать oсо шпинатом и подать, посыпав грецкими орехами. По желанию украсить зеленью.


Летний салат из свеклы с азиатской грушей

На 6 порций:
  • 8 средних свекл (около 1,8 кг), с ботвой
  • 1 ст. ложка светло-коричневого сахара
  • 1 ст. ложка красного винного уксуса
  • 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
  • 2 ч. ложки дижонской горчицы
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1 крупная азиатская груша или красное яблоко, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать тонкими дольками
  • 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
  • листья салата латука


Неважно, с собственного ли огорода у вас овощи, покупаете ли вы их в овощном магазине или на рынке и в магазине, горячие или холодные салаты из аппетитных разноцветных овощей непременно станут гарниром, от которого не откажется никто. Для сохранения формы овощей варите их только до тех пор, пока они не станут мягкими.

 

1. Отрежьте от свеклы черешки листьев; почистите щеточкой кожуру. В четырехлитровой кастрюле доведите свеклу на сильном огне до кипения в небольшом количестве волы (чтобы только покрывала овощи). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой).

2. Слейте воду и полностью охладите корнеплоды в холодной воде. Когда они достаточно остынут, очистите их ножом для чистки овощей. Разрежьте каждую свеклу пополам или на 4 части, если овощи крупные.

3. Приготовьте уксусный соус; взбейте коричневый сахар, красный винный уксус, масло, дижонскую горчицу и соль. Выложите в эту же миску свеклу, азиатскую грушу и нарубленную петрушку.

4. Тщательно перемешайте. Подавайте на стол блюдо комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Перед подачей на стол выстелите блюдо листьями салата латука и выложите салат поверх листьев.