Кантонская курица с имбирно-луковым соусом

  • курица (1.3 кг)
  • 1 ст л соли
  • 6 свежего корня имбиря
  • 6 перьев зеленого лука
  • нашинкованный зеленый лук для украшения

 

Для имбирно-лукового соуса:

  • 6 ст л мелко порезанного зеленого лука, только белые части перьев
  • 1 1/2 ст л мелко порезанного имбиря
  • 2 ч л морской соли
  • 5 ст л масла

Курица - символ удачи в китайской кухне, она всегда присутсвует на новогоднем столе. Одно из достоинств этого блюда (как и многих других контонских блюд), то что подают на стол его теплым, а не горячим, и поэтому его можно приготовить заранее. Курица готовится таким способом, благодаря которому мясо остается нежным и сочным.

 

1. Натереть курицу солью. Положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до киепния. Если кастрюля недостаточно большая, курицу нужно порезать на 4 части. Добавить имбирь и целые перья лука. Снизить огонь и готовить в течение 30 мин, периодически снимая пену. Затем плотно накрыть кастрюлю, выключить огонь и оставить на 1 час.

2. Тем временем сделать соус. Смешать зеленый лук, имбирь и соль в маленькой огнеупорной мисочке. Раскалить масло и полить им смесь. Дать остыть. (Этот соус можно приготовить за несколько часов или даже за день).

3. Когда курица готова, достать ее из бульона, выбросить имбирь и зеленый лук. (На этом этапе курицу можно оставить в бульоне и поставить в холодильник на день). Снять куриное мясо с костей. Выбросить кожу. Вилкой разобрать мясо на волокна и разложить на блюде. Посыпать зеленым луком, и подавать с соусом, чтобы обмакивать туда курицу.

рецепт Кантонская курица с имбирно-луковым соусом прислал шеф-повар Ксюша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Саксонское маковое суфле (Кухня: немецкая)

Для 4 порций :
  • 150 г белого хлеба
  • 250 мл молока
  • 100 г мака
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 4 яичных желтка
  • 25 г молотого миндаля
  • 25 г красного изюма
  • 4 яичных белка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 300 г черники
  • 1 пакет ванильного соуса
  • 1 щепотка сахарной пудры для присыпки 

 

 



Белый хлеб порезать кубиками и замочить в молоке. Мак растереть в ступке. Взбить масло с сахаром до образования пены. Перемешать желтки, мак, молотый миндаль, размятую хлебную массу и изюм. Белки взбить с ванильным сахаром в крепкую пену и ввести в массу. Форму для суфле смазать,заполнить и поставить на водяную баню в разогретую до 180 град. духовку на 50-60 мин. .

Тем временем чернику пюрировать, протереть через сито,добавить сахар по вкусу .

Готовое суфле выложить из формы, Полить черничным и ванильным соусами, присыпать сахарной пудрой. Подавать теплым.



Фруктовые сосиски

На 4 порции:
  • 1/2 ст л масла
  • 2 ст л клюквенного желе
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 8 свиных маленьких сосисок (чиполатас)


Восхитительное сочетание вкусов - это замечательная закуска.

 

Нагреть масло в сковороде. Смешать желе с горчицей и намазать им сосиски. Обжаривать до золотистого цвета, поворачивая. Подавать с запеченным картофелем.