Курица отварная под белым соусом с яйцом

  • 800 г курицы
  • 40 г репчатого лука
  • 20 г петрушки
  • 300 г готового соуса
  • 300 г куриного бульона
  • 1 яичный желток
  • 20 г масла сливочного
  • 10 г муки
  • соль по вкусу.

 

 

Подготовленную тушку курицы погружают в горячую воду (на 1 кг 1- 1,5 л воды), кладут репчатый лук, петрушку и доводят до кипения.
Дальнейшую варку ведут при 85-90°С. Отваренную тушку курицы разделывают на порционные куски и хранят до подачи в горячем бульоне. При подаче в каждое глубокое порционное блюдо кладут кусок курицы и заливают белым соусом с яйцом.
Белый соус. Муку слегка поджаривают с таким же количеством масла, разводят процеженным куриным бульоном и варят на слабом огне 5-10 мин. После этого соус снимают с огня, добавляют яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса,
кладут по вкусу соль, кусочек масла, перемешивают.

рецепт Курица отварная под белым соусом с яйцом прислал шеф-повар Татьяна Истархова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Биточки рыбные по-мински

  • 600-700 г рыбы
  • 1 ломтик белого хлеба, замоченного в молоке, 
  • 2 луковицы, 
  • 2 яйца, 
  • 1 ст. ложка сливочного масла.
Для фарша:
  • 300 г капусты, 
  • 2 луковицы, 
  • 200 г свежих грибов, 
  • соль, 
  • перец.

 

 



Подготовить рыбный фарш (рыба, хлеб, лук, масло сливочное, яйца). Сформовать котлеты в виде лепешек. На середину каждой лепешки уложить начинку, которая состоит из жареной капусты, лука и грибов. Края лепешек завернуть, запанировать в сухарях, придав им форму биточков, и жарить. Подать с картофельным пюре, помидорами и маринованными грибами, посыпать мелко нарезанной зеленью.


Салат пикадилли

  • 400 г картофеля
  • 180 г филе соленой сельди
  • средняя луковица (лучше красная или синяя)
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. л. 3%-ного уксуса
  • 1 чайная ложка горчицы

 



Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, сложить горкой в салатник. Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами, положить поверх картофеля. Филе сельди нарезать ломтиками и также выложить в салатник. Масло, уксус и горчицу хорошо перемешать до получения однородного соуса. Равномерно полить салат.