Курица отварная под белым соусом с яйцом

  • 800 г курицы
  • 40 г репчатого лука
  • 20 г петрушки
  • 300 г готового соуса
  • 300 г куриного бульона
  • 1 яичный желток
  • 20 г масла сливочного
  • 10 г муки
  • соль по вкусу.

 

 

Подготовленную тушку курицы погружают в горячую воду (на 1 кг 1- 1,5 л воды), кладут репчатый лук, петрушку и доводят до кипения.
Дальнейшую варку ведут при 85-90°С. Отваренную тушку курицы разделывают на порционные куски и хранят до подачи в горячем бульоне. При подаче в каждое глубокое порционное блюдо кладут кусок курицы и заливают белым соусом с яйцом.
Белый соус. Муку слегка поджаривают с таким же количеством масла, разводят процеженным куриным бульоном и варят на слабом огне 5-10 мин. После этого соус снимают с огня, добавляют яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса,
кладут по вкусу соль, кусочек масла, перемешивают.

рецепт Курица отварная под белым соусом с яйцом прислал шеф-повар Татьяна Истархова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Грибной или печеночный жульен

для грибного жульена:
  • грибы 100 г
  • сметана 4 ст. л.
  • репчатый лук 1 шт.
  • тертый сыр 150 г
  1. для жульена из печенки:
  • сало 50 г
  • печенка 200 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • майонез 3 ст. л.
  • тертый сыр 100 г 

 



Для приготовления грибного жульена: грибы промыть, нарезать соломкой. Таким же образом нарезать и репчатый лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы с луком и обжарить до прозрачности. Когда грибы с луком будут готовы, смешать их со сметаной, выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и поставить запекаться в духовку минут на 5.

 

Для приготовления жульена из печени, печень следует промыть, обсушить, нарезать соломкой. На сковороде вытопить сало. Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить до прозрачности в сале и выложить из сковороду. Печень посолить и поперчить по вкусу, выложить в сало на скоовроде и обжаривать около 10 минут до готовности. В кокотницы положить обжаренную печень, репчатый лук, по 1 ст. л. майонеза и посыпать все тертым сыром, поставить запекаться в духовку минут на 5.



Суп из зеленой фасоли (Кухня: чилийская)

  • Фасоль зеленая - 100 г, 
  • масло оливковое - 25 г, 
  • лук репчатый - 10 г, 
  • мука - 5 г, 
  • помидоры - 20 г, 
  • молоко кислое - 30 г,
  • яйцо - 1/2 шт., 
  • зелень петрушки - 3 г, 
  • укроп - 3 г, 
  • перец молотый красный и черный, 
  • кислота лимонная - 2 г, 
  • соль.


Очищенную, промытую и нарезанную мелкими кусочками зеленую фасоль заливают водой, солят и варят. Пассированные на оливковом масле репчатый лук, муку, красный перец и очищенные от кожицы помидоры вводят в суп за 10-15 мин до готовности.
Суп заправляют кислым молоком, сырым яйцом, зеленью петрушки, укропа, мяты, черным молотым перцем и лимонной кислотой по вкусу.