Плотно уложить в банки, добавить лимонную кислоту из расчета 0.5 г на банку 0.5 л, залить кипятком и стерилизовать банки 0.5 л - 10 минут, 1 л - 12 минут.

Необходимо для 6 порций:

• 4 небольших кабачка (цуккини);
• 130 г шампиньонов;
• 130 г мелких помидоров;
• 250 г говяжьего или телячьего фарша;
• 1 небольшая мелко нарубленная луковица;
• 1 ст. ложка мелко нарубленного кориандра;
• 0,25 чайной ложки мелко нарубленного тмина;
• щепотка кайенского перца;
• 1 взбитое яйцо;
• соль;
• перец;
• масло для заправки овощей.

Нарежьте кабачки (цуккини) ломтиками в 2,5 см и потушите в течение 5 минут. Слейте воду. С помощью чайной ложки вырежьте мякоть с одного конца каждого кусочка. Отделите ножки грибов от шляпок, мелко нарубите ножки и отложите в отдельную посуду.
Срежьте верхушки с помидоров, чайной ложкой осторожно выньте семена. В посуде средней величины смешайте фарш, лук, кориандр,
тмин, кайенский перец, яйцо и рубленые ножки грибов. Приправьте солью и перцем.
Разогрейте гриль до максимальной температуры. Наполните кабачки (цуккини), помидоры и шляпки грибов получившейся мясной смесью и нанижите поочередно на шампуры так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Полейте оливковым маслом и обжаривайте на гриле по 10 минут с каждой стороны, следя за тем, чтобы блюдо не пригорало (если необходимо, уменьшите температуру).
Оставшуюся начинку можно поджарить и подать с кукурузными чипсами.