Торт с апельсиновым кремом

Вам понадобится

  • 300 г сахара 
  • 135 г муки 
  • 1/2 ч. ложки соли 
  • 6 ст.ложек горячей воды 
  • 1 пакетик ванильного сахара 
  • 6 яиц 
  • 75 г кукурузного крахмала 
  • 175 г сливочного масла 
  • 300 мл молока 
  • 3 желтка 
  • 3 апельсина 
  • 40 мл апельсинового ликера 
  • 100 г яблочного желе 
  • 100 г ежевики 

Приготовление:
Отделить желтки от белков. Долго взбивать желтки с горячей водой, добавить около 150 г сахара и ванильный сахар и продолжать взбивать до получения кремообразной массы. Белки подсолить и взбить в пену, 50 добавить 50 г сахара и продолжать взбивать, пока пена не станет такой крепкой, что ее можно будет резать. Добавить белки в желтковый крем. 125 г муки и крахмал смешать и просеять в полученную массу.
Медленно влить75 г растопленного и охлажденного масла и перемешать. Заполнить тестом смазанную и присыпанную мукой разъемную форму (24 см диаметром). Выпекать при 210 град примерно 30 мин. Тем временем вскипятить молоко с цедрой одного апельсина. Три желтка смешать со 100 г сахара, 10 г муки и влить в молоко. На медленном огне варить пока не загустеет. Добавить оставшееся масло, выложить из кастрюли, разделив на 2 части и дать остыть.

Разрезать бисквит на две половины, полить апельсиновым ликером, выложить крем и поставить одну половинку на другую.
Верхнюю половинку также смазать кремом и украсить тонкими ломтиками апельсинов. Сверху смазать растопленным яблочным желе и украсить ежевикой.

рецепт Торт с апельсиновым кремом прислал шеф-повар Alexa


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Сиропы - принципы приготовления

  • на 1 литр сока
  • 450-650 кг сахара



Фруктовые сиропы вырабатывают из прозрачных фруктовых соков, сахара и лимонной кислоты (Или винной). Для их приготовления пригодны все виды фруктовых соков, лучше всегда получать сиропы ароматные, с выраженным вкусом и приятной окраской, поэтому к фруктовым сокам со слабым вкусом или невыразительным запахом и цветом (Грушевый, черешневый) добавляют соки других фруктов (Например, малины, вишни и т.п.), которые имеют ярко выраженные качества.
При приготовлении фруктового сиропа на 1 л сока, как правило, добавляют 1,5 кг сахара. Такая высокая доля (60%) сахара в сиропе гарантирует его качество без дальнейшей тепловой или другой консервации. Если хотят приготовить фруктовый сироп с низким энергетическим содержанием, то снижают количество сахара на 450 - 650 г на 1 л сока, а сироп стерилизуют. Сахар растворяют в холодном соке или в соке, подогретом до 75 C .
Более высокая температура не рекомендуется, чтобы сок не приобрел вареного привкуса и чтобы не снизилось содержание ароматических веществ.
Сиропы, приготовленные только из фруктового сока и сахара, были бы вялыми, без выраженного вкуса, и поэтому их подкисляют лимонной или винной кислотой в количестве 5 - 17 г на 1 л фруктового сока, в зависимости от содержания кислот во фруктах.
Кислоты растворяют в соке одновременно с сахаром.


Крем заварной шоколадный

  • 0.5 л. молока
  • 150 гр сахара
  • 8 желтков
  • 25 гр какао
  • 100 гр шоколада


Желтки хорошо растереть с сахаром и какао, добавить распущенный в кипящем молоке шоколад и довести крем до кипения, после чего крем охладить.