• 1 кг капусты
• 2 средних помидора
• 1 стакан мясного бульона
• 1 моченое яблоко
• 5 шт. чернослива без косточек
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. сахара
• 50 мл красного сухого вина
• 150 г сыровяленого окорока
• 150 г отварного филе гуся
• 150 г свиной вырезки
• 150 г варено-копченой ветчины

 

Помидоры очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Крупно нарезать моченое яблоко.

Капусту нарезать соломкой, обжаривать 5 минут, добавить бульон, чернослив, яблоко и помидоры.

Потушить 15 минут, добавить специи, лавровый лист, сахар и вино. Дать вину выпариться, снять с огня. Вырезку нарезать кубиками со стороной 2 см и обжаривать 5 минут. Добавить остальные мясные продукты, нарезанные кубиками; готовить еще 5 минут.

Переложить в горшочек слоями, чередуя мясные продукты и капусту (последний слой - капуста), и потомить 10 минут в духовке при 150 градусах. Подавать со сметаной и зеленью.

• 1 кг муки
• воды 0.4-0.45 л
• дрожжей 20-30 г
• соли 10-15 г
• сахара 20 г
•  жира  20-40 г

Б е з о п а р н ы й с п о с о б. (для сдобных изделий содержание сахара и жира 100-150 г).
Муку, воду, дрожжи, соль, сахар, жир и др. необходимые компоненты кладут в кастрюлю и тщательно замешивают, пока будет отделяться от стенок посуды. Закрывают крышкой и ставят в теплое место для брожения на 2-2.5 часа, делают обминку, через 40-60 минут делают вторую обминку. После окончания брожения выкладывают тесто на посыпанный мукой стол, разделывают на куски, придав им необходимую форму, расстаивают и выпекают.