• 400 г соленых рыжиков
• 2 шт лук
• петрушка
• сельдерей
• порей
• 400 г баранины
• 200 г ветчины
• 1/2 стакана муки

Вымочить 400 г солёных рыжиков с вечера (12 ч.) в холодной воде. Утром стушить с 2 луковицами, пучком зелени (Петрушка, сельдерей, порей). Сварить бульон из: 400 г баранины с почкой, 200 г ветчины, побелить 1/2 стаканами муки. Перед отпуском прибавить: ложку уксуса, сахарного песка, 2 ложки измельчённых огурцов, добавить рыжики,
укроп, вскипятить и подавать.

• 150 г сливочного масла
• 450 г просеянной пшеничной муки
• пекарский порошок
• 200 г сахарной пудры
• 1 яичный желток
• ванильный сахар
• 1 ст. л. конька
• 150 г изюма без косточек
• 1/2 ч. л. соды

 

Разогреть духовку до 200 градусов. Соединить размягченное сливочное масло и 100 г сахарной пудры, взбить миксером до пышной пены. Добавить яичный желток, ванильный сахар, коньяк и хорошенько все перемешать. Изюм тщательно промыть и залить кипятком на 5 минут. Распаренный изюм просушить. Затем изюм, пекарский порошок (или гашеную соду) и муку смешать и соединить с яично-коньячной массой. Замесить тесто. Готовое тесто разделать на колбаски, немного сплющить их руками и уложить на горячий смазанный маслом противень (можно воспользоваться формочками для печенья). Выпекать 25 минут. При подаче можно посыпать печенье оставшейся сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!