На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины 6 столовых ложек мелко нарезанного лука-шалот
• 6 столовых ложек мелко нарезанной зелени петрушки
• По вкусу соль
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки стручкового красного перца (паприки)
• 6 нарезанных свежих грибов
• 6 столовых ложек красного вина
• 6 столовых ложек тертого сыра Рокфор

Смешать мясо, лук, петрушку, соль, черный молотый перец, паприку и грибы. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Положить их в широкую кастрюлю, залить вином и поставить в холодильник на 2-4 ч. Затем лепешки поджарить.
Перед подачей на стол выложить гамбургеры из посуды, в которой они жарились, положить на каждый по 1 столовой ложке тертого сыра Рокфор и дожарить гамбургеры на медленном огне, пока сыр не расплавится.

• 600 г филе севрюги
• 200 г помидоров
• 3 головки репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 стручка острого зеленого перца
• 100 г сухого белого вина
• 100 г растительного масла
• 3 ст. л. томатной пасты
• 5 веточек зелени петрушки
• перец черный молотый, соль

 

Подготовленное филе рыбы посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на половине нормы масла до золотистой корочки. Для соуса томатную пасту спассеруйте на части масла. Помидоры очистите от кожицы, протрите через сито, введите в пассерованную томатную пасту, посолите, добавьте растертый чеснок, рубленую петрушку, стручки перца, вино, проварите 5 минут на среднем огне. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на оставшемся масле. Рыбу выложите на блюдо, сверху положите жареный лук и залейте соусом.