• 1 поросенок
• 100 г топленого масла
• соль по вкусу.

Для фарша:

• 800 г квашеной капусты
• 5 луковиц
• 5 яблок или 800 г рассыпчатой гречневой каши
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 200 г свежих грибов
• соль
• перец

 

 

Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и изнутри солью. На противень положить крест-накрест лучины, на них поместить поросенка с подогнутыми ножками. Противень поставить в хорошо нагретую духовку и жарить поросенка 1-1,5 ч,
часто смазывая растопленным маслом, чтобы он хорошо подрумянился. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать квашеной капустой или гречневой кашей.
Фарш из квашеной капусты. Поджарить капусту с рубленым луком,
добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и поперчить.
Фарш из гречневой каши. Печень и ливер поросенка мелко порезать,
слегка обжарить, смешать с рассыпчатой гречневой кашей,
рубленными яйцами, положить масло, посолить, можно также добавить жареные шампиньоны или другие грибы.

• Свинина - 300 г
• Яйца - 2 шт
• Пшеничная мука - 30 г
• Зеленый лук - 20 г
• Чеснок - 10 г
• Соевый соус - 15 г
• Растительное масло - 40 г
• Черный молотый перец - 0,5 г
• Соль - 2 г

 

Свинину сварить, вынуть, обернуть в полотно для того, чтобы она немного затвердела, после чего мясо нарезать и замариновать вместе с нарезанным луком и чесноком, соевым соусом, солью,
черным молотым перцем и дать постоять.
Сковороду раскалить и жарить свинину на растительном масле предварительно обваляв ее в муке и обмакнув во взбитом яйце.