На 2-4 порции:

• 16 крупных сырых креветок без головы в панцирях

 

Для маринада:

• 1 маленький красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• тертая цедра и сок 1 лайма

Для салата с папайей:

• 1 маленькая папайя (около 400 г), очищенная и порезанная на маленькие кубики
• треть длинного огурца, порезанного на маленькие кубики
• свежие листья мяты (около 4 веточек), порезанные
• 1 маленький красный чили, очищенный от семян и млеко порезанный
• сок 1 лайма
• дольки лайма

Используйте креветки в панцирях, чтобы сохранить весь сок внутри.

 

1. Надеть креветки на деревянные шампуры и положить в большое плоское блюдо. Смешать все ингредиенты для маринада с солью и перцем и полить креветками. Оставить как минимум на 30 минут, поворачивая.

2. Зажечь барбекю и подготовить салат, смешав все ингредиенты для салата, кроме сока лайма, в салатнице. Приправить по вкусу.

3. Достать креветки из маринада и готовить на барбекю 8 минутм часто поворачивая. Подавать с салатом из папайи, с соком лайма и дольками лайма.

На 500 г сушеных абрикосов (кураги) -

• 1 кг сахарного песка
• 3,5-4 стакана воды
• цедра 1 апельсина или 2 мандаринов.

Сухие абрикосы перебрать, сложить в миску и залить холодной водой. Дать постоять минут 15. Затем промыть холодной водой 3 раза, опять залить водой и дать постоять около 6 ч. Из абрикосов вынуть косточки, расколоть их, вынуть ядра. Сами плоды нарезать небольшими дольками. Воду, в которой они были, процедить через сито или марлю, насыпать в нее сахарного песка и сварить сироп. В кипящий ключом сироп бросить абрикосы, нарезанные дольками, и ядра и варить 9-10 мин.Цедру апельсина или мандарина нарезать очень тонкой соломкой, положить в кипящее варенье и варить еще около 10 мин.
Варенье готово.