На 0,5 кг рыбы:

• квас - 1,5 л, 
• картофель - 2-3 шт., 
• редис - 1 пучок,
• квашеная капуста без рассола - 1 стакан, 
• зеленый лук резаный - 4-5 ст. ложек, 
• яйца вареные - 2 шт., 
• сметана - 2-3 ст. ложки, 
• горчица - 1 ч. ложка, 
• сахар - 1 ч. ложка,
• соль по вкусу.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками.
Отварную рыбу соединяют с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растирают с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешивают и разводят квасом. К нарезанным продуктам добавляют заправленный квас, сметану и посыпают окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.
При приготовлении окрошки можно подать горячий картофель отдельно на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.

На 2 порции:

• 250 гр ревеня порезанного на кусочки 1 см
• 1 ст л сахара
• 1 ст л мяты
• 5 ст л сухого белого вина
• 2 стейка палтуса
• соль
• перец
• веточки мяты для украшения

Поместить ревень, сахар и мяту в форму длю духовки, затем залить вином.
Сверху положить рыбу и приправить по вкусу.
Накрыть и готовить в духовке при температуре 200 гр С 6 в течение 20 мин.
Украсить мятой и подавать с картофелем.