• Зеленый стручковый перец - 300 г
• Говядина - 200 г
• Тубу - 30 г
• Яйцо - 2 шт
• Пшеничная мука - 30 г
• Чеснок - 5 г
• Соевый соус - 5 г
• Растительное масло - 20 г
• Молотый кунжут - 2 г
• Соль - 5 г 

 

Это блюдо, приготовленное из зеленого перца с начинкой, моно подавать как закуску к паби (каше), а также как закуску как закуску к крепким напиткам.
Надрез в перце следует делать вдоль волокон. Если у перца толстая кожица, то его следует, перед тем как фаршировать, окунуть в кипящую соленую воду, а затем немного подсушить.

Перец помыть, удалить плодоножку, семена, подер- жать в соленой воде и дать ей стечь. Говядину мелко нарезать, придавить так, чтобы стекла вся жидкость.
Мясо смешать с размятым тубу, со всеми приправами и дать постоять минут 10. Перед надрезать и посыпать надрез мукой. Вложить в перец подготовленную начинку. Яйцо взбить, обмакнуть в него перец, положить на сковороду и жарить, накрыв крышкой, до тех пор, пока не сварится мясо.

На 6 порций:

• 1 кочан кос салата или салата ромэйн, промытого
• 2 крупных яичных желтка комнатной температуры
• 2 ч л дижонской горчицы
• 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ч л вурчестерширского соуса
• 1 ст л красного винного уксуса
• 175 мл оливкового масла
• сок 1 лимона
• 50 г пармезана, тертого
• 2 консервированных анчоуса, промытых и порезанных мелко
• сухарики

В этом году этому салату исполняется 80 лет! Но несмотря на возраст, он как всегда популярен, любим и никогда не уходит из моды.

 

1. Порвать салат на 2.5 см кусочки и положить в деревянную миску. Добавить сухарики и отставить.

2. В кухонном комбайне или в маленькой миске венчиком взбить желтки, горчицу, чеснок, соус и уксус. Не выключая мотор (или не переставая взбивать), медленно тонкой струйкой начать вливать масло, пока заправка не загустеет. Добавить лимонный сок и пармезан, затем попробовать, не нужно ли добавить соли и лимонный сок. Полить заправкой салат и сухарики, разложить анчоусы и 1/2 ч л черного перца, и все перемешать.

Сухарики

Чтобы сделать крутоны, порезать 200 г черного хлеба, багета или другого качественного хлеба на кубики со стороной 1 см, перемешать с 4 ст л оливкового масла, 1 ч л соли и 1 ч л молотого перца.
Разложить на противне и запекать при 200 гр С в течение 8-10 минут до золотистого цвета.

Сделайте заранее

Сухарики можно сделать за 2 дня и хранить в закрывающейся коробке. Салат и заправку раздельно можно приготовить за 6 часов, затем соединить с сухариками и анчоусами перед подачей на стол.

Экспериментируйте

Положите сверху кусок курицы, запеченной на гриле, креветки, крабы, лобстер или копченый лосось.