• 6 ст л оливкового масла
• 2 крупных пера лука-порея
• 500 г шпината, промытого
• 1 кабачок цуккини, натертый на крупной терке
• 1 крупная картофелина
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 3 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1-2 щепотки молотой куркумы
• 3 ст л муки из мацы
• 1-2 ст л порезанного укропа
• 3 яйца, взбить
• соль и черный молотый перец, дольки лимона для украшения

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разогреть половину масла в сковороде, добавить лук-порей и обжаривать до мягкости. Снять с огня.

2. Отварить шпинат до мягкости только в той воде, которая останется на листьях после мытья. Слить воду и порезать. Добавить к луку шпинат и цуккини, перемешать.

3. Очистить картофель и потереть на крупной терке, затем выдавить из него излишек жидкости. Добавить его к луку, затем добавить чеснок, зеленый лук, куркуму, соль о черный молотый перец.

4. Добавить к овощам достаточно муки, чтобы получилось густое тесто. Добавить в яйца укроп и добавить к овощам.

5. Перелить оставшееся масло в форму для запеканки и прогреть в духовке в течение 5 мин. Когда масло нагреется, выложить в форму овощную смесь и полить сверху горячим маслом.

6. Запекать 15 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и запекать еще 15-20 мин, пока кугель не будет упругим на ощупь и коричневым сверху. Посыпать порезанным укропом и подаавть теплым или горячим с дольками лимона, чтобы выдавливать из них сок.

• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 небольших нарубленных стебля сельдерея
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 225 г тонко нарезанных шампиньонов
• 300 г замороженного нарубленного шпината
• 125 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
• 750 г говяжьего фарша
• 60 г овсяных хлопьев
• 1 ст. ложка вусчерского соуса
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1 яйцо
• 175 г соуса чили

1. Нагрейте духовку до 190°С. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Переложите в миску.

2. В той же сковороде нагрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите грибы и жарьте, часто помешивая, пока они не станут золотистыми. Снимите грибы с огня. Отожмите шпинат.

3. Добавьте в сковороду к грибам шпинат и нарубленные оливки. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте говяжий фарш, овсяные хлопья, соус “Вурчестер”, соль, яйцо, сельдерейную смесь, 50 г соуса чили и 60 мл воды.

4. Начините мясо и сделайте из него рулет на листе вощеной бумаги разложите мясную смесь прямоугольником размером 30 на 25 см. Сверху намажьте ее шпинатной смесью.

5. С длинного края аккуратно сворачиваете рулет, поднимая бумагу и снимая с нее мясо лопаточкой.

6. Положите мясной хлеб швом вниз на противень для запекания. Запекайте 50 минут. Намажьте оставшиеся 125 г соуса чили на мясной рулет, пеките еще 10 минут. При желании можно подать с морковью и картофельным пюре.