• На одну порцию (150 г):
• Куриные яйца 2 шт.
• Свинина 120 г
• Свиное сало 30 г
• Рисовая водка 10 г
• Глютамат натрия 5 г
• Соль 5 г 

 

Мякоть свинины зачистить, нарезать ломтиками и жарить до готовности в небольшом количестве жира. Во взбитые яйца положить глютамат, соль, влить незаправленный куриный бульон (20 г), рисовую водку и хорошо перемешать. Смесь вылить на сильно разогретую сковороду с жиром и при неоднократном встряхивании сковороды жарить до готовности. После этого положить свинину, повторить встряхивание и влить растопленный жир.

• 8 яиц
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахара
• 400 г масла сливочного
• 50 г белого вина
• 6 стаканов муки

5 вареных желтков растираем и смешиваем с 3 сырыми желтками, добавляем 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 400 г. масла, 50 г. белого вина и все растираем. Добавляем 6 стаканов муки, замешиваем тесто и раскатываем его толщиной 2-3 мм., вырезаем коржики и смазываем их яйцом. Посыпаем тертыми с сахаром орехами и выпекаем.