На 60 порций:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 головка репчатого лука среднего размера, мелко нарезанного
• 2 картофелины среднего размера, нарезанные кубиками
• 1 ст. ложка свежего имбиря, очень мелко нарубленного
• 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарезанного
• 1 ч. ложка порошка карри
• 1/3 ч. ложки молотого тмина
• 1/4 ч. ложки молотого красного перца
• 1 ч. ложка соли
• 75 г замороженного зеленого горошка
• 15 г кинзы, мелко нарубленной
• Слоеное тесто
• 1 яйцо, взбитое с 2 ст. ложками воды, для глазировки

1. Приготовьте острую начинку из картофеля: поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 5 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте картофель и жарьте, часто помешивая, 10 минут. Добавьте имбирь и следующие 4 ингредиента, тушите 30 секунд. Посолите, влейте 225 мл воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и еарите 10- 15 минут, пока картофель не разварится. Добавьте горох и тушите без крышки, пока жидкость не выпарится. Снимите с опта. Добавьте кинзу и ложкой разомните картошку.

 

3. Разделите тесто на четыре части. Раскатайте скалкой одну часть на слегка посыпанной мукой поверхности. Толщина раскатанного листа теста должна быть не больше 2 мм. (Оставшуюся часть теста закройте прозрачной пленкой.)

4. Стаканом или формочкой диаметром 7-8 см вырежьте из теста кружки. Оставшиеся кусочки теста вновь раскатайте.

5. Лопаточкой аккуратно переложите кружки теста на большой противень, который не надо смазывать жиром. Положите по 1 ч. ложке начинки с верхом в центр каждого кружка. Сложите кружок пополам, чтобы начинка была закрыта. Залепите пальцами или вилкой края пирожка.

6. Взбейте яйцо с 2 ст. ложками воды в чашке. Смажьте этой смесью пирожки и пеките 12 минут или до тех пор, пока они не станут румяными. Повторите с оставшимися частями теста и начинки. Подавайте теплыми.

• 5 яичных желтков,
• 1 стакан сахара,
• 3 ст.л.сметаны,
• 1 ч.л. соды, 
• маргарин-1 пачка, 
• 3,5-4 стакана муки.

5 яичных желтков растереть до бела с 1 стаканом сахара.
3 ст.л.сметаны+1 ч.л.соды взбить ,доставить к яйцам и перемешать.
Маргарин(1 пачка) растворить, перемешать компоненты и добавить 3,5 или 4 стакана муки.
Замесить тесто, раскатать в пласт и вырезать печенье.
Готовое печенье украсить растопленным шоколадом, орехами, мармеладом или цукатами.

Для аромата можно добавить в тесто корицу или имбирный порошок, предварительно смешав его с мукой (на кончике ножа)