На 4 порции:

• 400 гр. свиной отбивной
• 4 ст.л. раст. масла
• соль
• черный перец
• 1 большое манго (Прим. 300 гр.)
• 2 маленьких красных луковицы
• 1 авокадо (Прим. 300 гр.)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 150 гр. шпината
• 20 гр. миндальных `Листочков`
• 3 стебля мяты
• тертая цедра 1 апельсина
• 5 ст.л. апельсинового сока
• 2 ст.л. яблочного или фруктового уксуса
• 1 ч.л. горчицы средней остроты

1. Мясо вымыть, промокнуть и нарезать полосками. Обжарить на горячем растительном масле (1 ст.л.) в течение 2 минут.
Приправить солью и перцем.
2. Манго очистить. Мякоть срезать с косточки и нарезать кубиками. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами.
Авокадо разрезать напополам, удалить косточку и кожицу.
Мякоть фрукта нарезать ломтиками и сразу же побрызгать лимонным соком.
3. Шпинат вымыть и перебрать. Миндаль поджарить на сковороде без жира.
4. Мяту вымыть и порубить. Смешать с цедрой и соком апельсина, уксусом, горчицей, солью и перцем. Добавить 3 ст.л. растительного масла.
5. Все осторожно перемешать и разложить на шпинате.

• 4 яичных белка
• 200 г натертого твердого сыра
• панировочные сухари
• зелень петрушки
• перец.

Белки хорошо взбить. Быстро смешать их с натертым сыром,поперчить. Сформовать шарики, не очень сжимая тесто,величиной с яйцо. Обвалять в панировке. Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать, обложив обжаренными веточками петрушки.