Hа 1 кг готового кекса:

• 125 гр. молока,
• 125 гр. сливочного масла в жидком виде (расплавленного),
• 1 яйцо,
• 3 стол. ложки рома,
• 500 гр. белой муки,
• 100 гр. сахара,
• 50 гр. цитроната (можно цедру лимона + немного сока взять, если нет цукатов),
• 50 гр. молотого миндаля,
• 100 гр. изюма,
• щепотка соли,
• две щепотки цимта,
• 2 упаковки сухих дрожжей.

Замесить тесто. Можно кроме цедры лимона взять 25 гр. цедры апельсина. Дать пару раз в течение 1 - 1,5 часов подойти вдавить в удлиненную форму и при 180 градусах выпекать около 1 часа. После остывания - посыпать сахарной пудрой по вкусу. Обычно можно готовить уже за пару недель до употребления.
Как говорят, штолле за этот период вызревает. Вместо изюма можно взять и измельченные сухофрукты (чернослив и т.п.)

Тесто:

• 1 яйцо,
• 3 желтка,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. л. соды,
• 1 ст. л. аммиачной соды (или соли аммония),
• 1 ст. сметаны,
• 1 п. маргарина,
• 3 ст. муки (столько, чтобы можно было раскатать). 

Маковая начинка:

• 1 ст. мака
• 100 г сахара
• 3 взбитые без сахара белка

 

Крем:

• 1 смесь
• 1 ст. молока,
• 7 ст. л сахара;
  
• 2 смесь -
  
• 1 ст. молока,
  
• 2 ст. л. муки,
  
• 2,5 ст.л. крахмала.

 

Тесто:
Тесто поделить на две части. Из первой испечь два коржа. Другую разделить на пять частей. Каждую из них раскатать на длину противня, начинить маком, скрутить рулетом и выпекать.

 

Крем:
Первую смесь поставить на огонь, довести до кипения. Долить вторую смесь. Снять, когда загустеет, охладить и прибавить 250 г масла.

Перемазать коржи так: первый корж / крем / 5 рулетов / крем / второй корж.