• 5 шт. обезжиренных сырков (0,5 кг), 
• 0,25 л сметаны, 
• 3 вареных желтка, 
• 100 г сливочного масла, 
• 1 стакан сахара, 
• цедра 1 лимона.

Данный рецепт является старинным семейным рецептом наших знакомых. Но, честно говоря, у меня никогда не хватало терпения проделывать операции, описанные в 1 и 3 абзаце самого рецепта. Но даже и в таком случае, это блюдо получается божественного вкуса !

 

Творог завернуть в марлю, сверху положить груз и поставить в холодильник на 12 часов.

Со сметаной проделать то же самое, только без груза.

В сметану растереть желтки, масло, сахар. На мелкой терке натереть шкурку лимона.

Перемешать все ингрeдиенты вместе с творогом. Положить в марлю и под пресс в холодильник на 12 часов.

• 600 г утки
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 3 ст. л. муки
• 1/2 стакана ягод калины
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан соленых груздей
• букет зелени
• соль по вкусу 

 

Подготовить утку. Тушку посолить, поперчить и обжарить на сковороде, сложить в жаровню. Добавить нарезанный лук, пассерованную в муке морковь, масло, ягоды калины и бульон. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Промыть соленые грузди, порезать, полить растительным маслом и положить к утке. Потомить в духовке 5-10 минут, достать утку, изрубить на порции, сложить в сотейник. Сок процедить. Подавать с букетом зелени.