Тушеная треска
- 1,5 кг рыбы (зубатки, камбала, кефаль, морские караси, кальмары, каракатицы, рачки…)
- 100 мл ол.масла
- 200 мл белого вина
- 200 мл воды с уксусом в пропорции 4:1
- 500 г томатов из банки
- 1 рубленная луковица
- 2 зубчика чеснока
- тимьян
- лаврушка
- шалфей
- небольшой сухой перчик чили
- соль
- нагриленные ломти хлеба
Почистить и порезать на крупные куски рыбу, мелкую оставить целой. Вылить масло в кастрюлю, всыпать лук и чеснок, ароматические травки и чили. Как только лук зазолотится, влить вино и дать ему выпариться почти полностью, затем вынуть чеснок, добавить томаты, посолить, дать покипеть 4-5 минут. Влить воду с уксусом, дать покипеть ещё 10 минут и процедить соу через сито в широкую кастрюлю. Поставить на огонь, добавить сперва крупную рыбу, затем помельче, в конце добавить раков или креветки. Покрыть крышкой, не мешая и тушить на среднем огне ещё 10-15 минут. Если соус станет слишком густым, разбавить его рыбным бульоном. Подавать с нагриленным хлебом.
рецепт Тушеная треска прислал шеф-повар Катя
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Сырая пасха с цукатами.
- 1 кг твоpога,
- 1.5 стак. сахаpа,
- 300 г сливочного масла,
- 3 яйца,
- 1 стакан цукатов,
- ваниль.
Твоpог и масло пpотеpеть чеpез сито, затем соединить. Отдельно pастеpеть добела желтки с 1/2 стак. сахаpа и взбить белки. Все соединить, добавить оставшийся сахаp, ваниль, наpезанные цукаты.
Положить в фоpму и под гнет. Поставить на холод на 2 суток.
Торт геракл из геркулеса
- геркулес - 2 стакана
- сахар - 1 стакан
- яйца - 2 шт.
- маргарин - 100г
- ванильный сахар
- соль
- гашеная сода или пекарский порошок
- взбитые сливки.
Геркулес подсушить в духовке. Сахар с яйцами взбить миксером, добавить ванильный сахар и щепотку соли. Смешать с размягченным маслом. Добавить немного соды, гашеной уксусом или лимонным соком, или пекарский порошок. Смешать с подсушенным геркулесом. Выпекать в форме, смазанной маслом и выложенной фольгой. Вынуть из формы, дать остыть. Покрыть (довольно щедро!) взбитыми сливками (или взбитой сметаной) и по желанию украсить (ягодами, кокосовой стружкой и т.д.).
я делала и в половинной дозе, из одного яйца - вполне достаточно получилось. если из двух яиц, то корж после остывания можно разрезать на два и прослоить тоже взбитыми сливками и/или какими-нибудь кисленькими фруктами, или вареньем. сам корж получается довольно сладким и плотным, и таким… похрустывающим. поэтому в качестве крема лучше что-либо легкое (чтобы не шибко жирно было), не слишком влажное (потому как в хрустючести есть свой кайф, будучи размоченным, например, сиропом от негустого варенья, корж становится менее вкусным) и не слишком сладкое (а то будет приторно), лучше с небольшой кислинкой. на мой вкус лучше всего - взбитая сметана с очень небольшим количеством сахара. плюс ягоды-фрукты.