• 1 стакан муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 стакана теплого молока
• 15 г дрожжей
• щепотка соли
• для начинки:
• 200 г сыра
• 5-6 помидоров
• 5 сарделек
• черный (или красный) молотый перец
• соль
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 2-3 ст. л. тертого сыра

 

Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 1 час подходить, после чего обмять его и, раскатав круг, положить в сковороду или форму, смазанную маслом. Форма должна быть достаточно высокой, так как дрожжевое тесто при расстойке поднимается. Поверхность теста смазать желтком, посыпать натертым сыром, сверху положить слои помидоров, очищенных и нарезанных кружками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить сверху в виде решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовом шкафу в течение 20-30 минут на среднем огне. Подавать к столу горячей.

Для теста:

• 3 1/2 стакана муки
• 20 г дрожжей,
• 1 стакан молока,
• 50 г сливочного масла
• 1/2 ч. л соли

Для начинки:

• 500 г мякоти баранины (или говядины)
• 1 яйцо
• соль
• перец,
• 2-3 луковицы
• 1/4 стакана воды
• 200-250 г жира для жарки 

 

 

Приготовить дрожжевое безопарное тесто . Хорошо вымесить его, скатать в жгут, нарезать на 20 равных частей. Подкатать в шарики, дать расстояться 3-5 мин, затем раскатать в лепешки. Очищенные мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить воду, яйцо, соль и перец. Сырой фарш выложить на середину лепешек, края теста загнуть на фарш, придавая изделию форму ватрушки. После 20-30 минутной расстойки жарить в глубокой чугунной сковороде в горячем жире, сначала с открытой стороны, потом перевернуть и дожарить до готовности. Время жарки 8-10 мин.