• 50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
• 1/2 ч.л. соли
• Дрожжи
• соль
• добавить
• 1 стакан молока (можно из холодильника)
• 2 столовых ложки сахара
• 200 гр мягкого маргарина
• 3.5 стакана муки

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и… в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым.

 

На 8 порций:

• 15 г свежего базилика, нарубить
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1/2 ч ложки соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 900 г вишневых помидоров (черри)
• 2 средних помидора, нарезать ломтиками
• Веточки базилика для украшения блюда

1. Приготовьте заправку: взбейте масло, уксус, дижонскую горчицу, базилик, соль и сахар до однородной массы. Отложите.

 

2. В пятилитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 3 литра воды. Налейте в большую емкость ледяной воды. Сделайте небольшой Х-образный надрез на конце каждого вишневого помидора, которым он присоединялся к ветке.

3. Выложите половину вишневых помидоров в кипящую воду; бланшируйте 5 секунд. Шумовкой выложите помидоры в ледяную воду, чтобы охладить. Повторите с оставшимися вишневыми помидорами; перед тем как положить их в кастрюлю, снова доведите воду до кипения.

4. Слейте воду с помидоров. Пальцами отделите кожицу с помидоров и добавьте их в заправку Тщательно перемешайте.

5. Перед подачей на стол уложите ломтики помидоров на сервировочном блюде. Выложите вишневые помидоры и заправку поверх ломтиков; украсьте веточками базилика.