• 1 пучок петрушки,
• 250 г йогурта,
• 50 мл апельсинового сока,
• соль,
• молотый черный перец,
• 8 стейков из индейки (по 75 г),
• 2 стол ложки растительного масла,
• 50 г орешков кешью,
• 75 г тертого пармезана,
• 2 стол ложки сметаны,
• 500 г броколи,
• 1 стручок красного сладкого перца,
• 20 г сливочного масла.

1. Нагреть духовку до 200 грС. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики. Йогурт, апельсиновый сок и измельченную в пюре в миксере петрушку смешать, посолить и поперчить.
2. Медальоны из индейки вымыть, обсушить, обжарить в масле с обеих сторон. Затем выложить, посолить, поперчить и переложить на противень, застеленый бумагой для выпекания.
3. Орехи кешью крупно порубить острым ножом. Перемешать с пармезаном и сметаной. Слегка посолить и поперчить. Смазать полученой смесью медальоны и запекать в духовке около 15 минут.
4. Броколи очистить, вымыть и разделить на кочешки. Варить в подсоленой воде 6-8 минут. Сладкий перец вымыть, разрезать на четвертушки, очистить от зерен, нарезать полосками. Сливочное масло разогреть и потушить в нем сладкий перец. Броколи откинуть на дуршлаг, дать обтечь, добавить к сладкому перцу и обвалять овощи в масле. Посолить и поперчить.

5. Овощи и запеченные медальоны подать на стол с соусом.

• 1 кг кисло-сладких яблок
• 100 г изюма
• 1 ч. л. натёртой лимонной корки
• 1 ч. л. натёртой апельсиновой корки
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4/ ч. л. молотого мускатного ореха
• 3 яйца
• 4 ст. л. сахара
• 1 стакан панировочных сухарей

Для украшения:

• 100 г. изюма
• 50 г. миндаля

 

 

Нагреть духовку до средней температуры отжать натёртые яблоки, что б не осталось сока. Разогреть в сковороде масло, положить туда яблоки и слегка потушить на медленном огне. Переложить тушёные яблоки в миску, добавить остальные продукты и перемешать.

Выложить смесь на прямоугольный противень 30 X 10 см и запекать 40-50 мин.

Изюм и миндаль для украшения выложить на запеканку за 5 мин до окончания выпечки.