Тыквенный суп-пюре

1 тыква примерно 1,2 - 1,5 кг
2 штуки лука-порея
2 листика шалфея
1 ч.л. коричневого сахара
4 грецких ореха (ядра)
20 г тёртого пармезана
щепотка корицы
700 мл овощного бульона
100 мл свежих сливок
30 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
соль
перец

Срезать <крышечку> тыквы примерно на 1/3 высоты, вычистить её от семян , смазать мякоть ол.маслом с помощью кисточки. Перевернуть срезом вниз, положить на противень и выпекать 30 минут при 180*.

Смешать сыр с корицей и высыпать его на противень, покрытый пекарской бумагой, сформировав 12 кружочков. Выпекать несколько минут под грилем, пока сыр не расплавится и не зазолотится. Остудить.

Выскоблить мякоть тыквы, оставив по 1 см снизу и на стенках. Помыть и очистить порей. Отрезать зелёную часть и отложить её. Остальное порезать на кружочки.
Растопить масло в кастрюльке, добавить порей, листики шалфея и, через несколько минут, сахар. Когда всё слегка карамелизуется, добавить тыкву, кипящий бульон и варить на медленном огне 20 минут. Отложенный порей порезать на жюльен (тонкие полосочки) и обжарить в масле до золотистости.

Пюрировать в блендере, добавить сливки, посолить и поперчить. Вылить пюре обратно в тыкву и украсить жареным пореем , слегка растолчёнными орехами и сырными кружочками.

Этот рецепт входит в меню на Хэллоуин .

рецепт Тыквенный суп-пюре прислал шеф-повар Ярмоленко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы-пюре (Крем-супы)

Еще Супы-пюре (Крем-супы):
<12 3 4 5 6 7... 11 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Мякоть свинины (окорок или филей) - 750 г,
белая фасоль - 500 г,
корейка - 200 г,
копченая колбаса - 200 г,
репчатый лук - 200 г,
растительное масло - 100 мл,
томатная паста - 100 г,
помидоры - 5 штук,
чеснок - 5 зубков,
чабер - 2 г,
зелень петрушки,
соль и перец по вкусу.

Мясо зачистить, вымыть, нашпиговать чесноком, посолить и зажарить целым куском в духовке.
Фасоль перебрать, многократно промыть и поставить варить в холодную воду без соли. Прокипятить 10-15 минут, поменять воду и продолжать варить. Когда фасоль почти готова, слить излишек воды,
положить копченую корейку и варить до готовности. Мелко нарезанный лук спассеровать в нагретом масле, добавить томатную пасту, перемешать, положить в готовую фасоль и варить 20 минут на слабом огне.
Колбасу нарезать небольшими кусочками и поджарить. Помидоры испечь на противне в духовке.
При подаче на стол фасоль разложить на тарелки, сверху положить ломтик жареного мяса, ломтик копченой отварной корейки, кусочки колбасы и спеченный помидор, полить соком от жареного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Рекомендуется подавать с салатом из квашеной капусты, заправленным растительным маслом и красным молотым перцем.

Жареный кальмар - нактитёрим

Кальмары- 400 г
Чеснок- 10 г
Соевый соус- по вкусу
Растительное масло- 10 г
Сахарная пудра- 5 г
Зерна периллы- 3 г

Кальмаров почистить, помыть, вначале разрезать пополам, а затем на кусочки длиной 4-5 см. Окунуть в кипящую воду и тутже вынуть. В котелке с растительным маслом обжарить кальмаров,добавив соевый соус, сахарную пудру, а в конце раздавленный чеснок. Когда жидкость из кальмаров начнет испарятся, всыпать зерна периллы.

Вход на сайт

Тыквенный суп-пюре

Похожие рецепты

Супы-пюре (Крем-супы)

Самое вкусное

Комментарии

Жаркое с фасолью по рецепту ресторана `Повозка с пивом`

Жареный кальмар - нактитёрим