• 3 стакана пшеничной муки,
  
• 2 яйца,
  
• 100 г сливочного масла,
  
• 0,3 стакана воды,
  
• соль.

В предварительно просеянной муке сделать углубление, влить в него воду, добавить сливочное масло, взбитые с солью яйца и замесить тесто круче, чем для вареников. Тесто закрыть на 15- 20 минут полотенцем, затем раскатать в пласт толщиной 1 см.
Нарезать галушки и сварить в подсоленной воде.

Готовые галушки положить на сковороду с разогретым маслом, встряхнуть, слегка обжарить и подать со сметаной.

Пшеничные галушки едят также со шкварками, ветчиной, нарезанной мелкими кубиками. Для этого сваренные галушки перемешать с ветчиной и растопленным салом, прогреть 3-5 минут в духовке.

• 2.5 кг молотых помидоров,
• 0.5 л уксуса 6%,
• 100 г соли,
• 200 г сахара,
• 300 г измельченного чеснока,
• 400 г растительного масла,
• 4 пучка мелко нарезанной петрушки,
• горький перец обязательно, но по вкусу - от 30 г и более,
• 2 кг зеленых помидоров,
• 3 кг болгарского перца (можно поровну или наоборот). 

 

Приготовить маринад в большой емкости, довести до кипения,
опустить нарезанные овощи, помидоры - чем зеленее и мельче, тем лучше. Перец разрезать на 4 части вдоль и еще раз поперек. Овощи смещать до опускания в маринад, кипятить 10-15 минут, помешать 2- 3 раза. Разложить по банкам, закатать, укутать на 30 минут,
остудить.