• 100 г сливочного масла
  
• 75 г коричневого сахара
  
• 1 яйцо, взбить
  
• 1 ст л черной патоки
  
• 275 г блинной муки
  
• 1/2 ч л соли
  
• 1 ч л молотого имбиря
  
• 1 ч л душистого перца
  
• 1/2 ч л соды
  
• 200 мл молока
  
• 175 г смеси сухофруктов

В середине 18 века патока была значительно дешевле сахарного песка, и ее часто использовали для подслащивания овсянки и десертов. В Уэльсе - в особенности на острове Англси - патоку добавляли в торты для придания им приятного вида и сдобности. Торты Англси, затемненные патокой, часто подавали на свадьбах в бедных семьях, которые не могли себе позволить дорогой свадебный торт.

1. Взбить масло и сахар. Добавить, взбивая, яйца и патоку.

2. Просеять муку, соль, имбирь и специи, добавить во взбитое масло.

3. Растворить соду в молоке, добавить постепенно в тесто, тщательно перемешать и добавить сухофрукты.

4. Выложить в смазанную маслом круглую форму диаметром 20 см и запекать при 170 гр С в течение 50-60 мин, пока палочка, воткнутая в центр торта не будет выходить чистой.

Лучше оставить торт на 24 часа перед тем, как разрезать.

• 1 и 1/2 чашки свежего кокоса мелко тертого
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1 ст.л. свежего кориандра рубленого
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 зеленых чили рубленых
• 1/2 ч.л. соли

Смешать все ингредиенты вместе.