На 4 порции:

• 700 гр баранины, порезанные на кусочки по 4 см
• 1 зеленый перец, порезанный на кусочки
• 1 красная луковица, порезанная кружочками
• 8 шт кураги
• 2 ст л оливкового масла

 

Для сметанного соуса:

• 300 мл сметаны
• 7-5 кусочков огурца, очищенного от семян и порезанного на кусочки
• 1 долька чеснока, раздавленная
• 1 ст л уксуса
• 1 ст л порезанной мяты
• 1 ст л укропа

1. Разогреть гриль. Надеть кусочки баранины в вперемежку с зеленым перцем, луком и курагой на металлические шампуры (8 шт). (если используете деревянные палочки, сначала замочите их на час, чтобы не подгорели). Заканчивайте кусочком перца. Смазать оливковым маслом, поместить под гриль. Готовить в течение 10-12 мин, постоянно переворачивая, до готовности и золотистого цвета.

 

2. Приготовьте соус: все ингредиенты поместите в большую миску, хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.

3. Подавайте с соусом и вареным рисом, перемешанным с мелко порезанным красным сладким перцем.

• для красной пасты-карри (3-4 ст. ложки):
• 12 маленьких стручков красного перца чилли, мелко нарезанных
• 3 натертые дольки чеснока
• 1 нарубленный стебель лимонного сорго
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• 5 г (1 ч. ложка) натертого корня имбиря
• 2 ч. ложки нарубленных листочков кинзы
• молотый тмин на кончике ножа
• 5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
• 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
• 225 г молотой свинины
• 5 г (1 ч. ложка) молотого кориандра
• 5 г (1. ч. ложка) молотого тмина
• 1 пучок листьев шпината, вымытых и обсушенных
• 15-30 г (1-2 ст. ложки) красной пасты-карри
• 5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
• 150 мл густого кокосового молока
• 175 г яичной лапши
• рубленая свежая кита для украшения

 

Приготовить красную пасту-карри. В ступке тщательно истолочь перец чилли, чеснок, лимонное сорго и лук. Добавить остальные составляющие, кроме масла, и толочь до получения однородной массы. В конце подмешать масло. Молотре мясо и специи измельчить в миксере так, чтобы получилась гладкая масса. Влажными руками сделать из массы шарики. Шпинат разорвать руками на кусочки и положить на дно жароупорной посуды.
Сверху выложить шарики из свинины и поставить посуду в пароварку или разместить над кастрюлей с кипящей водой.
Пасту-карри смешать с креветочной пастой и кокосовым молоком.
Полить смесью мясные шарики. Накрыть пароварку крышкой и варить на пару 20 минут.
Лапшу сварить согласно указаниям на упаковке. Смешать вареную лапшу с мясными шариками и шпинатом. Украсить рубленой кинзой и подать на стол. Подавать со смешанным салатом. Вместо свинины использовать баранину или куриное мясо, а вместо пасты-карри острый перечный соус (готовый).