На 8 порций

• 1 курица (1,2-1,3 кг)
• 2 яйца
• 50 г.масла
• 1 луковица
• 100 г.манной крупы
• пучок петрушки. 

 

Курицу положить грудкой вниз и острым ножом надрезать кожу вдоль хребта. Отделить кожу вместе с мясом, крыльми, ногами,
посолить и оставить на 1 час. Соединить яичные желтки,размягченное масло, натертую на мелкой терке луковицу, манную крупу и измельченную зелень петрушки. Ввести взбитые белки,посолить, поперчить. Выложить массу в курицу и зашить. Смазать тушку маслом и жарить в духовке примерно 1,5 часа, периодически поливая соком, который выделяется при жарке.

Время приготовления 90 мин.

• 15 копченых или соленых свиных ребрышек (350 г)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 200 г домашней колбасы
• 600 г сметанного соуса

для соуса:

• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан мясного бульона
• 1 стакан сметаны

 

Для соуса поместить на холодную сковороду муку и масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня. Влить бульон, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить. Ребрышки припустить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек. Добавить обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 5 минут.