На 4 порции:

• 350 г песочного теста
• 1 кабачок цуккини, порезанный на кусочки
• 1 желтый перец, порезанный на квадраты
• 1 баклажан, порезанный мелко
• 20 помидорчиков черри
• 6 ч л соуса песто
• 150 г сыра моцарелла, мелко порезанного
• оливковое масло
• базилик

 

1. Подогреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто до толщины монетки и проложить им 4 низкие формочки диаметром 10 см. Проложить пергаментом и наполнить сухим рисом или фасолью и запекать 15-20 минут.

2. Положить все овощи в форму для запекания и запекать 25 минут.

3. Намазать каждую запеченную формочку 1 ч ложкой песто и разложить овощи по формочкам. Положить сверху моцареллу и вернуть в духовку на 10 минут. Смешать оставшееся песто с оливковым маслом и нарисовать им вокруг пирога на тарелке.

• Тесто:
• 8 яиц,
• 8 ст. л. молотых, не очищенных от кожуры ядер миндаля,
• 1 апельсин,
• 1 ст. л. тертых сухарей,
• 8 ст. л. сахара.
• Крем:
• 4 желтка,
• 5 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. молока,
• 1 апельсин,
• 180 гр. ванилина
• 175 гр. сметаны.
• Украшение:
• 1-2 апельсина.

Желтки 8 яиц с 8 ст. л. сахара растереть миксером или вручную (20 мин). Добавить цедру и сок 1 апельсина. Массу выложить в две одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.
Крем:
Желтки, сахар, молоко, сок 1 апельсины и ванилин варить на пару, пока не загустеет. Снять с огня и положить кусочек масла, не переставая мешать. Крем выложить на один корж и накрыть другим.
Сверху торт опять смазать кремом. Загарнировать сметаной, взбитой с сахаром и дольками апельсина.