На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, порезанные мелко
• 2 ст л тмина
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 3 пастернака, очищенных и порезанных на кусочки
• 3 сладких картофелины, очищенные и порезанные на кусочки
• 250 гр зеленой фасоли, отваренной
• 75 гр изюма
• 50 гр хлопьев миндаля
• 1 ст л жидкого меда
• 600 мл овощного бульона
• сок 1/4 лимона

К овощам добавляются сухофрукты, орехи и мед, которые придают этому зимнему блюду экзотический, цитрусовый аромат и вкус.

 

1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме и обжарить лук в течение 10 мин до мягкости. Добавить тмин и готовить еще 2 мин.

2. Добавить чеснок и оставшиеся овощи. Готовить 5 мин.

3. Добавить изюм, миндаль и мед, готовить еще 1 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, накрыть и тушить 25-30 мин, до мягкости.

4. Приправить солью, молотым перцем и выдавить сок лимона.

• лук-порей
• морковь
• соль
• лавровый лист
• картофель
• рис
• зелень
• масло сливочное
  

Очистить и мелко нарезать 2-3 стебля лука-порея и 2 моркови,
залить подсоленной водой и варить, добавив 1/2 лаврового листа.
Когда морковь станет мягкой, нарезать кубиками 3-4 клубня картофеля и опустить в суп вместе с 1 столовой ложкой риса.
Готовый суп снять с огня и заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и 3 ст. ложками сливочного масла.