• треть стакана раст.масла
• 1 батон белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 250 г зеленой фасоли
• четверть стакана красного винного уксуса
• 1 ч.ложка сахара
• 1 ч.ложка сладкой горчицы
• половина ч.ложки соли
• черный молотый перец
• 450 г консервированного тунца
• 450 г консервированной белой фасоли
• 4 помидора (порезанных на 8 частей)
• 1 пучок салата-лютеции
• половина головки цикория
• 8 филе анчоусов (порезанных пополам)
• 1 сладкая луковица

2. Выложить зеленую фасоль в глубокую сковороду. Налить немного горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, томить под крышкой 5-10 минут. Откинуть, остудить под холодной водой.

3. Соединить уксус, сахар, горчицу, четверть стакана раст.масла, соль и перец.

4. Выложить в салатник крупно порезанные куски тунца, белую фасоль, помидоры, листья лютеции, тонко нарезанный цикорий, сладкий лук, зеленую фасоль. Полить заправкой и раст.маслом. Перемешать. Выложить филе анчоусов в виде решетки поверх салата.

• 175 г перловой крупы
• 625 мл овощного или куриного бульона
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 1 крупная луковица, нарубить
• 3 средние моркови, натереть
• 1/2 ч. ложки соли
• 150 г замороженного горошка
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• 175 г зрелого сыра чеддер, натереть
• 800 г консервированных томатов по-итальянски
• 2 средних красных перца
• 2 средних зеленых перца
• 2 средних желтых перца

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 2б см. Выложите лук и обжарьте, часто помешивая, пока он не станет почти мягким. Добавьте морковь и соль; жарьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не обжарятся.

3. Когда перловка станет мягкой, добавьте к ней морковную смесь, горошек, петрушку и 12 5 г сыра. В кухонном комбайне с ножом-насадкой или в миксере на средней скорости измельчите томаты до однородной массы; вылейте в неглубокую кастрюлю емкостью 21/2 литра.

4. Нагрейте духовку до 180°С. Срежьте верхнюю часть каждого перца и оставьте для украшения блюда. Удалите семена. Срежьте немного от основания каждого перца, при необходимости, чтобы они могли ровно стоять. Начините перцы перловой смесью. Поставьте перцы в томатный соус и посыпьте оставшимися 50 г сыра.

5. Запекайте 1 час, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Накройте фольгой в последние 30 минут, чтобы они не подгорели. Перед подачей на стол накройте перцы оставленными крышками-макушками.