• 3 ст л оливкового масла
• по 450 г картофеля и пастернака
• 450 мл горячего овощного или куриного бульона
• 1 ст л дижонской горчицы
• 1 маленькая репчатая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 50 г анчоусов в масле
• маленькая горсть петрушки

2. Налить в кастрюлю бульон, добавить горчицу и довести до кипения. Добавить картофель и пастернак, снова довести до кипения и затем снять с огня. Приправить солью и черным молотым перце.

3. Нагреть 2 ст л оливкового масла в сковороде. Мелко порезать лук и готовить 10 минут до мягкости. Раздавить чеснок, дьобавить к луку и готовить 1-2 минуты. Снять с огня. Слить и порезать анчоусы, добавить к луку.

4. Положить половину картофеля и пастернака и бульон в форму для духовки. Полить луковой смесью с анчоусами, затем накрыть второй половиной картофеля, пастернака и бульона.

5. Готовить, не накрывая, в течение 1 часа, до золотистой корочки. Порезать петрушку и посыпать сверху перед тем, как подавать. Подавать с запеченной курицей и шпинатом.

• Ножка баранья 150,
• морковь 40,
• репа 30,
• капуста 40,
• фасоль стручковая 40,
• картофель 80,
• каперсы 5,
• мука 5,
• масло сливочное 5.