• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. меда
• 1/4 ст. л. соли
• 300 г моркови (натереть на терке соломкой)
• 1 сладкий зеленый перчик (тонко нарезать)
• для рыбы в кляре:
• 4 ломтика бекона
• 1/3 стакана кукурузной муки (можно смолоть кукурузную крупу)
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 1 крупное яйцо
• 4 порции филе зубатки или форели (примерно по 180 г) 

 

В миске вилкой взбейте уксус, растительное масло, мед и соль. Добавьте морковь и перец, перемешайте. Салат готов.
В антипригарной сковороде обжарьте бекон на среднем огне до золотистой корочки. Выньте бекон шумовкой, чтобы стек жир (жир оставьте).
На пергаментной бумаге смешайте кукурузную и пшеничную муку, соль, молотый перец. В глубокой тарелке слегка взбейте яйцо. Обмакните куски рыбы в яйцо, обваляйте в муке. Разогрейте вытопившийся из бекона жира и обжарьте 4 куска рыбы до золотистой корочки (один раз переверните).
Выложите на тарелку. Разделите на кусочки поджаренный бекон и посыпьте рыбу. Подавайте с морковным салатом.

На 6 порций:

• 6 тортильяс - мексиканские лепешки
• 350 гр сыра Чеддер, тертого
• свежий кориандр, порезанный
• 6 больших ароматных томатов, мелко порезанных
• пучок зеленого лука, порезанный 

 

Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Разложить тортильи на столе.Отложить горсть тертого сыра, остальной распределить по тортильям, разделить помидоры, лук и кориандр.Приправить солью и черным перцем, закрутить в рулет, порезать каждый рулет пополам.Распределить рулеты на противне, посыпать оставшимся сыром.Запекать 15 мин, чтобы сыр расплавился.
Подавать горячими.В эту начинку можно добавлять практически все, что найдется в холодильнике: консервированную рыбу,
готовое филе говядины, свинины, курицы, вареные креветки,порезанные грибы, сладкие перцы…