• мука гречневая 3 стакана,
• мука пшеничная 1 стакан,
• молоко 2 стакана,
• вода 2 стакана,
• масло сливочное растопленное 2-3 ст. л.,
• яйцо 4-5, 
• дрожжи 25-30 г,
• соль по вкусу.

Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару на смеси из воды и молока. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи.

Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место.

После того как тесто снова подойдет, в него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все продукты перемешать. Взбить отдельно яичные белки. Добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 мин.

Выпекать блины обычным способом.

• Мозги - 47 г,
• грибы белые свежие - 55 г,
• картофель - 175 г,
• морковь - 20 г,
• петрушка - 5 г,
• лук репчатый - 20 г,
• помидоры - 30 г,
• маргарин столовый - 5 г,
• сметана - 10 г,
• зелень.

Сварить суп картофельный со свежими грибами на мясном бульоне так же, как описано выше. Отдельно сварить мозги.
Бульон использовать для супа. Подавать с кусками мозга, сметаной и зеленью.