На 4 порции:

• 4 стакана китайского куриного бульона
• 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса
• 1,5 чайной ложки морской соли
• 2 ст. ложки разведенной кукурузной муки (крахмала)
• 130 г очень тонко нарезанного филейного стейка
• молотый белый перец
• 100 г крупно нарубленной консервированной спаржи (без жидкости)
• 2 слегка взбитых яичных белка.

Вскипятите куриный бульон, рисовое вино и соль в большой кастрюле. Уменьшите огонь до слабого кипения и влейте, помешивая, кукурузную муку. Снова доведите до кипения, помешивая, и кипятите, пока не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения. Посолите стейк, добавьте рисовое вино и перец. Положите спаржу и стейк в бульон и готовьте в течение 10 минут. Вновь доведите до сильного кипения и влейте тонкой струей два яичных белка.

• 4 куска филе куриной грудинки,
• 400 гр. свинины,
• 350 гр. кальмаров,
• 1 стручок сладкого перца,
• 2 луковицы,
• головка чеснока,
• 100 гр. креветок,
• 100 гр. оливкового масла,
• 200 гр. риса,
• 200 гр. зеленого горошка,
• 1 л. бульона,
• 1 ч. л. молотого шафрана.

Мясо и кальмаров нарезать кусочками сладкий перец - кубиками. Лук и чеснок порубить. Мясо, кальмары, креветки обжарить в масле и выложить. Лук, чеснок и сладкий перец пассеровать в оставшемся жире.
Добавить рис, горошек, специи, влить бульон и тушить 10 мин. добавить мясо, кальмары, креветки, приправить шафраном и тушить еще 10 мин.
Подать на стол, украсив по желанию веточками зелени.