• 450 г разных морепродуктов: креветок, рыбного филе, осьминогов, каракатиц и моллюсков
• 115 г стручков молодого горошка
• 115 г консервированной мини-кукурузы в початках
• 3 крупных перца чили, без семян, мелко нарезанных
• 1 cт. л. мелко нарезанной кинзы
• 1/2 стручка красного перца, нарезанного полосками
• 1 cт. л. рыбного соуса
• 150 мл рыбного бульона
• 1 cт. л. лимонного сока
• 2 ч. л. кукурузной муки
• 2 дольки чеснока, пропущенные через пресс
• 175 г свежеприготовленной или сухой яичной лапши мие
• 2 cт. л. растительного масла

 

Морепродукты сварить до мягкости, воду слить. Перед тем как резать осьминога, острым ножом надрезать его сверху в виде решетки. Растолочь в ступке перец чили, кинзу и чеснок. Сварить лапшу согласно руководству на упаковке и отставить в сторону. Разогреть масло в сковороде “вок” или в глубокой сковороде для жарки. Положить туда стручки гороха, початки мини-кукурузы и перец. Жарить 4 минуты, время от времени помешивая. Добавить смесь чили, кинзы и чеснока, рыбный соус. Поварить все вместе 2 минуты. Подмешать рыбный бульон, добавить морепродукты и лапшу, а также кукурузную муку, размешанную в лимонном соке. Варить, пока жидкость не загустеет.

• 600 г баклажанов
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 1 1/2 стакана белого соуса
• 1 стакан тертого сыра (голландского)
• 10 г молотых сухарей
• соль и перец по вкусу

Нарезают кружками баклажаны, кладут на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего кладут их на 20 минут так, чтобы стекла вода.

Затем баклажаны обваливают в пшеничной муке и поджаривают в сливочном масле.

Отдельно готовят белый соус, добавляют в него тертый сыр, соль и перец по вкусу и перемешивают. В глиняную форму укладывают слоями баклажаны, поливая каждый слой приготовленным соусом.

Последний слой посыпают молотыми сухарями и кладут сливочное масло. Затем форму переносят в духовку, где выдерживают до тех пор, пока масса не подрумянится.