Для пельменей:

• мука - 1,5 стакана,
• яйцо - 1/2 шт,
• вода - 1/4 стакана,
• лук репчатый - 1 шт.,
• рыба - 0,5 кг,
• сливочное масло - 1- 2 ст. ложки,
• зелень укропа - 1 пучок,
• соль и черный молотый перец по вкусу,.

Указанная рецептура рассчитана на 1,5 л рыбного бульона.
Приготовление теста для пельменей. Муку всыпают в миску горкой, делают в ней углубление, добавляют яйца, перемешанные с водой и солью, и замешивают крутое тесто.
Тесто выдерживают 20-25 минут для набухания белков клейковины, а затем раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм.
Приготовление фарша. Рыбу разделывают на филе, нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученную массу добавляют масло, соль, перец, а если потребуется, то и воду и тщательно перемешивают.
На тесто раскладывают шарики фарша, отступая от краев на 4- 5 см, накрывают свободным краем теста и вырезают круглой выемкой пельмени. Края пельменей защипывают.
Варят пельмени в подсоленной воде до всплытия их на поверхность и хранят до подачи в бульоне (Но не более 10-15 минут).
В суповую тарелку кладут пельмени, наливают бульон и посыпают суп мелко нарезанной зеленью укропа.

На 8 порций:

• 8 бананов
• 4 ст л порезанных орехов пекан

 

Для соуса тоффи:

• 300 г сахара
• 3 полоски апельсиновой цедры
• 40 г несоленого масла

Для шоколадного соуса:

• 250 г шоколада (как минимум 70% какао)
• 50 г сливочного масла
• 1 ст л светлой патоки

Для ванильных сливок:

• 2 ст л жирных сливок
• 1 ст сахарной пудры
• 250 мл маскарпоне
• 1/2 ч л ванильного экстракта

Если вы не любитель бананов, эти соусы можно использовать с мороженым.

 

1. Чтобы сделать соус тоффи, нужно медленно нагреть сахар и апельсиновую цедру с 2 ст л воды в маленькой кастрюле, пока вода не станет золотистого цвета. Не давайте карамели стать слишком темной, она может подгореть.

2. Добавить сливочное масло - оно будет брызгаться в кастрюле. Затем добавить 4 ст л воды, чтобы получился жидкий соус. Вилкой достать апельсиновую цедру и выбросить ее.

3. Чтобы получился блестящий шоколадный соус, нужно растопить шоколад с маслом, добавить сироп и дать остыть. Нагреть можно в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, если необходимо.

4. Чтобы сделать ванильные сливки, нужно взбить сливки с сахарной пудрой, затем добавить маскарпоне и ванильный экстракт.

5. Порезать бананы пополам вдоль, промазать ванильными сливками, полить соусами и посыпать орехами. Оба соуса можно хранить в холодильнике и можно разогревать.