Щука, запеченная целиком в сметане

1 щука (1-1,5 кг)
1-2 ст. ложки подсолнечного масла
500-750 г сметаны
1-2 ч. ложки молотого черного перца
1 лимон (сок и цедра)
1 щепотка мускатного ореха
соль по вкусу.

Щуку очистить, натереть перцем снаружи и внутри, облить маслом и целиком положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно блюдце) и открытой поставить в духовку на 7-10 мин, чтобы рыба зарумянилась. Затем переложить в более тесную посуду, залить сметаной, наполовину покрыть ею щуку, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 45-60 мин.

Готовую рыбу выложить на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшуюся подливку подогреть на плите до загустения, посолить, сдобрить тертым мускатным орехом и цедрой, подать отдельно к рыбе в соуснике или облить им рыбу.

рецепт Щука, запеченная целиком в сметане прислал шеф-повар Мама

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

45 г маргарина или сливочного масла
7 средних черешков сельдерея, порубить
3 средние луковицы, порубить
1/2 ч. ложки сухого орегано
750 г хлеба из нескольких злаков, нарезанного на кубики толщиной
1 см 400 мл куриного бульона
Черный перец крупного помола
1 индейка-полуфабрикат (около 6,3 кг),
потроха и шейку оставить для подливы из потрохов
1 1/2 ч. ложки соли
Яблочная глазурь (см. ниже)

1. Приготовьте начинку: растопите на среднем огне маргарин в сковороде диаметром 30 см. Добавьте сельдерей и лук и жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влейге, помешивая, 125 мл воды; убавьте огонь до минимума, накройте и тушите, пока овощи не станут мягкими. Смешайте овощи с ореганом, хлебом, бульоном, зд, ч. ложки перца и 350 мл воды в очень большой кастрюле; отставьте в сторону.

2. Нагрейте духовку до 170°С Подготовьте индейку к обжариванию и начините, как описано в пунктах 1-5 <Зажаренной до золотистой корочки индейки с подливой из потрохов> , но натрите индейку солью и 1/2 ч л перца.

3. Жарьте 3 1/4 пока термометр для мяса, воткнутый в самую толстую часть бедра, не покажет 77-79,5°С (Выложите лишнюю начинку, если таковая останется, в смазанную маслом посуду и поставьте в духовку за 30 минут до окончания приготовления индейки,)

4. Приготовьте бульон для подливы с потрохами (пункты 1 и 2). Приготовьте яблочную глазурь (см ниже). Приблизительно за 10 минут до окончания термической обработки обмажьте индейку глазурью. Выложите индейку на теплое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось; не охлаждайте. Не выливайте сок, оставшийся на противне.

5. Приготовите подливу с потрохами. Подавайте индейку с начинкой и подливой.

Яблочная глазурь

В литровой кастрюле доведите на среднем огне до кипения 150 гяблочного конфитюра, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 1/2 ч. ложки молотой корицы и 1/4 ложки молотой гвоздики. Кипятите около 2 минут, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет.

Wedding punch

Необходимо для 18 порций:

1/2 ананаса,
1 стопка Ананасового сока,
2 ст. л. с горкой сахара,
1 бутылка Красного Портвейна,
1 стопка Ванильного ликера,
1 стопка Гренадина, Curacao,
1/2 бутылки Cordial-Medoc,
1/2 бутылки Коньяка,
250 г фруктов.

Охладить в течение часа, добавить 1 бутылку лимонада; тщательно перемешать.

Вход на сайт

Щука, запеченная целиком в сметане

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Индейка под яблочной глазурью

Wedding punch