Коржи:

• 3 яйца
• 150 г сахара
• 1,5 ст. манной крупы
• 50 г ирисок
• 2 ст. л. растворимого кофе
• 75 г маргарина
• 1 чайн. л. соды

 

Крем:

• 125 г сливочного сыра
• 1 маленький стаканчик йогурта (я брала лимонный мусс от Danon - 60 г)
• 2 апельсина
• лимонный сок по вкусу

Глазурь:

• 150 г сахарной пудры
• 2 чайн. л. растворимого кофе

Сладкие насыщенно кофейные коржи преккрасно сочетаются с освежающим чуть кислым кремом и твердой сахарной глазурью. Вообще, ириски в тесто можно и не добавлять. В этом случае следует взять 175 г сахара. Глазурь очень быстро застывает, поэтому работать с ней нужно быстро. Вместо апельсинов можно брать любые фрукты, используя йогурт соответствующего вкуса, - лишь бы сочетались с кофе.

 

1. Прежде всего растворите ириски в 3 ст. л. воды на маленьком огне, постоянно помешивая, после чего добавьте кофе и маргарин. Когда смесь станет однородной, ее нужно снять с огня и охладить.

2. Разбейте в миску яйца, всыпьте манку, перемешанную с содой, и сахар. Взбейте микснром на маленькой скорости, чтобы не было комочков. Затем аккуратно вылейте в тесто кофейную смесь и тщательно перемешайте.

3. Готовое тесто выложите в форму, проложенную калькой. Выпекайте при t=180 C около 30 мин. Готовый корж разрежьте на две части.

4. Для крема перемешайте сыр с йогуртом, добавьте мякоть апельсинов, очищенную от пленок, и лимонный сок. Крем должен быть чуть кисловатым.

5. Коржи промажьте кремом и залейте глазурью: 3 ст. л. воды нагрейте, добавьте кофе, постепенно высыпьте пудру, используйте сразу же. Торту желательно дать время пропитаться.

На тесто:

• 200г. муки
• соль на кончике ножа
• пол-стакана теплой воды.

На поджарку:

• 200г. мясного фарша
• 2 луковицы
• 100г. сала или масла
• 1 морковь
• 1 репа
• 1 стакан маша или чечевицы
• соль
• перец
• 4 помидора
  

Отдельно подается кислое молоко из расчета по 1ст.ложке на каждую порцию
Разогреть баранье сало или любой растительный жир, спассеровать в нем кольца лука, ввести мясной фарш и обжарить вместе с помидорами, положить мелкие (с горошину) кубики моркови и крупные (2х2 см) кубики репы, немного потушить. По полуготовности репы налить в кастрюлю холодную воду, всыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до размягчения маша. После чего ввести соль и подготовленную лапшу и довести до готовности. Необходимо учесть, что соль и специи кладут только по готовности маша, в противном случае маш в соленой среде не разварится Готовый суп налить в касы, посыпать рублеными зеленью кинзы или листьями базилика-райхана.