• для теста:
• 1 апельсин
• 8 ст. л. сахара
• 1/2 стакана толченых сухарей
• 4 яйца
• для крема:
• 1 апельсин
• 1/4 стакана сахара
• 4 желтка
• 1 яйцо
• 1/3 стакана вина
• 4 белка

 

Сварить 1 апельсин с семенами и кожей. Когда он станет мягким, вынуть из него семена и размять в эмалированной миске. Четыре желтка растереть добела с сахаром, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену с белками. Размешать, вылить в форму и испечь. Сахар смешать с цедрой. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 минут в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка. Украсить дольками апельсина.

• Для сочней:
• мука 40 г,
• молоко 100 г,
• яйцо 1/4 шт.,
• сахар 3 г,
• масло сливочное 20 г,
• соль.
• Для начинки:
• каша овсяная 100 (Крупа 25) г,
• яйцо 1 шт.,
• сметана 30 г.

 

Овсяную крупу перебирают, промывают несколько раз в теплой воде и варят густую кашу на воде. Затем добавляют сливочное масло и рубленые яйца, массу укладывают на обжаренные сочни (Блинчики), складывают их пополам и обжаривают. Подают со сметаной.