На 4 порции:

• 400 гр. свиной отбивной
• 4 ст.л. раст. масла
• соль
• черный перец
• 1 большое манго (Прим. 300 гр.)
• 2 маленьких красных луковицы
• 1 авокадо (Прим. 300 гр.)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 150 гр. шпината
• 20 гр. миндальных `Листочков`
• 3 стебля мяты
• тертая цедра 1 апельсина
• 5 ст.л. апельсинового сока
• 2 ст.л. яблочного или фруктового уксуса
• 1 ч.л. горчицы средней остроты

1. Мясо вымыть, промокнуть и нарезать полосками. Обжарить на горячем растительном масле (1 ст.л.) в течение 2 минут.
Приправить солью и перцем.
2. Манго очистить. Мякоть срезать с косточки и нарезать кубиками. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами.
Авокадо разрезать напополам, удалить косточку и кожицу.
Мякоть фрукта нарезать ломтиками и сразу же побрызгать лимонным соком.
3. Шпинат вымыть и перебрать. Миндаль поджарить на сковороде без жира.
4. Мяту вымыть и порубить. Смешать с цедрой и соком апельсина, уксусом, горчицей, солью и перцем. Добавить 3 ст.л. растительного масла.
5. Все осторожно перемешать и разложить на шпинате.

На 500 г хлеба

• фруктового сока 1/2-1 стакан
• джема 100 г
• печенья 2-3 шт.

для крема

• слив. масла 250 г
• пшеничной муки 4 ст. ложки
• сахара 3/4 стакана
• молока 1/2 стакана
• яичный желток 1 шт.
• ванильного сахара 1/4 ч. ложки.

 

С черствого пшеничного хлеба срезают корки, нарезают тонкими ломтиками, на 10-15 мин. заливают фруктовым соком. Затем каждый ломтик смазывают джемом или густым вареньем, а сверху заварным кремом, укладывают на блюдо рядами один на другой (не более 4-5 рядов), на верхний пласт ровным слоем наносят заварной крем и посыпают крошками печенья. Можно украсить ягода-ми из варенья или цукатами.

Заварной крем: слив. масло растопить, всыпать муку и прогреть,
пока мука пожелтеет. Отдельно варят молоко с сахаром, вливают в него масляную массу, хорошо вымешивают и слегка прогрева-ют.
Массу охлаждают, добавляют яичные желтки, растирают до образования пышной массы. Можно добавить ванильный сахар.