Рыба, запеченная с соусом чили

На 4 порции:

  • горсть свежего базилика
  • 750 гр целая рыба люциан, морской окунь или рыба солнечник, вычищенная и выпотрошенная
  • 2 ст л орехового масла
  • 2 ст л тайского рыбного соуса
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 ст л корня имбиря или ганагал, тертого на мелкой терке
  • 2 красных чили, порезанных на диагональные кусочки
  • 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
  • 1 ст л пальмового сахара
  • 1 ст л рисового уксуса
  • 2 ст л воды или рыбного бульона
  • 2 помидора, очищенных от семян и порезанных на дольки

Практически любая рыба может запекаться таким способом, морской окунь особенно хорошо сочетается с тайскими ароматами.

 

1. Наполнить рыбу внутри базиликом, сохранив несколько листьев для украшения.

2. Нагреть 1 ст л масла в сковороде, быстро обжарить рыбу до коричневого цвета, перевернув 1 раз. Положить рыбу на лист фольги, сверху полить рыбным соусом, и завернуть в неплотный конверт. Запекать при 190 гр С в течение 25-30 мин до готовности.

3. Тем временем нагреть оставшееся масло и обжарить чеснок, имбирь и чили в течение 30 сек. Добавить перец и готовить еще 2-3 мин до мягкости.

4. Добавить сахар, уксус и воду, затем добавить помидоры и довести до кипения. Снять с огня. Разложить по тарелкам и полить соусами из сковороды и посыпать отложенным базиликом.

На заметку:

Крупные перцы чили менее острые, чем маленькие красные (bird-eye), поэтому крупные использовать можно более широко. Семечки у чили тоже очень острые, поэтому их тоже стоит вычистить, если вы хотите получить менее острое блюдо.

рецепт Рыба, запеченная с соусом чили прислал шеф-повар Алла


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рис по-турецки

  • 0.5 стакана риса, желательно корейского или любой другой немного продолговатый, так красивеее получается.
  • 2 ст.л. раст. масла
  • примерно 0.5 стакана кипящей воды
  • соль по вкусу


1. Рис очистить, положить в чашку залить водой дать постоять мин. 10, потом тщательно слить воду.

 

2. Нужна будет желательно не очень высокая тефлоновая сковорода. Наливаем масло(вообще-то по оригинальному репцепту нужно обжарить грамм 50 макарон “паутинка” или “шехрие” то есть такие макароны в форме зерна пшеницы. Нужно их обжарить до светло коричнего цвета, потом дабавляем наш рис, обжариваем минуты 2, заливаем водой, солим. Главное не переборщить с водой, она должна покрывать рис примерно на 2-3 мм, точнее придерживая измерить столовой ложкой- нужно ложку положить в центре с верху риса, ложка должна наполниться до краев- ни больше ни меньше! Далее огонь усилить пусть закипает без крышки.

3. Когда воды совсем не станет, а ваш рис будет весь в дырочках от пара исходящего с низу, убавьте газ до минимума, закройте крышкой пусть тушится как плов узбекский.

4. Выключаем через 5-7 мин, даем еще постоять минут 5-10, тогда он получается рассыпчатый!

На заметку

Этот рис у турков как второе блюдо подается к первым блюдам, но я например люблю к этому рису делать какую-нибудь подливку!



Джем любви от нострадамуса

  • 1 кг горного меда
  • 300 г свежего имбиря


Знаменитый лекарь и алхимик эпохи Ренессанса Нострадамус опубликовал трактат о приготовлении джема, в котором содержится рецепт “для женщин, чье сексуальное безразличие не дает им получить или удовлетворить законный аппетит”.

 

1. Очистить имбирь от кожуры, порезать на тонкие полоски и промыть несколько раз.

2. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут.

3. Слить, повторить процесс два раза по 10 минут и в конце еще раз в течение 20 минут.

4. Оставить подсохнуть на ночь.

5. В кастрюле с толстым дном отварить сухой имбирь в меду в течение 15 минут.

6. На следующий день снова отварить в течение 15 минут и на следующий день варить еще 15 минут.

7. Разлить по банкам и съедать по ложке для повышения возбуждения.