• 60 г сушеной каракатицы,
• 20 г сушеных ростков бамбука,
• 30 г свиного сала,
• 5 г соевого соуса,
• 5 г концентрата,
• 5 г кунжутного масла,
• 5 г уксуса,
• 13 г зеленого лука,
• 10 г рисовой водки,
• 12 г чеснока.

Подготовленные каракатицу и ростки бамбука нарезать соломкой, ошпарить кипятком, после чего откинуть и тщательно отжать от воды.

В отдельной кастрюле подготовить смесь, состоящую из концентрата, соевого соуса, рисовой водки, кунжутного масла, уксуса, зеленого лука, нарезанного кусочками длиной 2 см, и чеснока.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить каракатицу, ростки бамбука и, при неоднократном встряхивании сковороды. обжарить их, после чего, повторяя встряхивание, влить сначала подготовленную смесь, а затем растопленное свиное сало.

На банку 1 л:

• кабачки - 600 г,
• чеснок (Дольки) - 2 - 4 шт.
• перец горький стручковый - 1 г
• укроп - 4 - 6 г
• мята - 4 - 6 г
• зелень (Сельдерей, пастернак,петрушка) 4 - 6 г,
• белый корень 3-4 г,
• листья хрена - 1г,
• вишневый лист - 6шт
• листья смородины - 6 шт
• перец душистый - 6 шт.
• уксус 6%-ный - 50 - 60 г
• соль - 24 - 28 

гОтсортированные молодые кабачки моют до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Зелень перебирают, удаляют стебли,
вялые пожелтевшие листья и моют. Пряности - перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок - сортируют, моют.
На дно банки кладут пряности чеснок и зелень, затем кабачки:
мелкие плотные - целыми, фигурно; крупные режут на кружки или дольки и укладывают насыпью. Содержимое банки заливают горячим рассолом.
Для рассола 50 г соли растворяют в 1 л воды, доводят до кипения,
фильтруют через плотную ткань, подогревают до 80 - 85С,
добавляют 1 столовую ложку 80% - ной уксусной кислоты и в горячем виде заливают в банки. Накрыв крышками, помещают их в стерилизационную ванну с температурой воды не ниже 40С и стерилизуют при 100С: банки вместимостью 0,5 л - 9 мин., 1 л - 15 мин., 3 л - 20 мин.